Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 303

SIN GLUTEN - PAN TIPO PUMPERNICKEL SIN GLUTEN
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
OPCIONES DE COLOR
DE LA CORTEZA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
1.25
60 g (2 onzas) de huevos, 3 huevos + suficiente
a temperatura ambiente agua para igualar ¾ de
taza
Agua, a 27 °C (80 °F) 1¼ tazas
Melaza 3 cucharadas
Vinagre de manzana 1¼ cucharaditas
Mantequilla sin sal derretida ¼ de taza
Café instantáneo 1 cucharada
Azúcar morena oscura ¼ de taza
Sal 1½ cucharaditas
Harina de arroz blanco 1¾ tazas
Harina de arroz integral 1 taza
Harina de mijo ½ taza
Chocolate en polvo 3 cucharadas
Goma xantana 1 cucharada
Semillas de comino 1 cucharada
Levadura: Seca activa 2¼ cucharaditas
Leche en polvo ¼ de taza
Pan tipo pumpernickel sin gluten
Gluten Free (Sin gluten)
Plegable
Clara, Media, Oscura
No
kg kg
1.0
2 huevos + suficiente
agua para igualar
½ taza + 1 cucharada
1 taza
2½ cucharadas
1 cucharadita
3 cucharadas
¾ de cucharada
3 cucharadas
1¼ cucharaditas
11/ 3 tazas + 1 cucharadita
¾ de taza + 1 cucharada
1/ 3 de taza + 1 cucharada
2 cucharadas
¾ de cucharada
¾ de cucharada
2 cucharaditas
3 cucharadas
La elaboración de pan sin gluten es única y requiere
un procedimiento ligeramente diferente.
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
antes de agregar los ingredientes al molde para pan. Bata ligeramente los
huevos y colóquelos en el molde para pan. Luego agregue los ingredientes
húmedos restantes, el café granulado y el azúcar morena oscura. Tamice
la sal, la harina de arroz blanco, la harina de arroz integral, la harina de
mijo, el cacao en polvo y la goma xantana en un tazón mediano. Mezcle y
vierta sobre los ingredientes húmedos. Espolvoree la parte superior con la
levadura, la leche en polvo y las semillas de alcaravea. Asegure el molde
para pan dentro de la cámara de horneado. Seleccione la configuración
GLUTEN FREE (Sin gluten), el color de corteza deseado y el tamaño del
pan. Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando suene la
alerta durante la fase "amasado 2", abra la tapa de la máquina para pan. La
masa sin gluten debe parecerse al puré de papas. Si la mezcla parece estar
demasiado húmeda, agregue harina de arroz blanco de 1 cucharada a la vez.
Si la mezcla está demasiado seca, agregue de ½ a 1 cucharada de agua a
la vez. Luego, mientras la paleta todavía está amasando, raspe los lados del
molde para pan con una espátula de goma para asegurarse de que todos
los ingredientes estén bien mezclados. Cierre la tapa. Cuando se complete
el ciclo, use guantes de cocina para retirar el pan de la máquina para pan.
Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante 15 minutos y luego
transfiéralo a una rejilla para que siga enfriándose. El pan se cortará mejor si
se deja enfriar.
ES-MX
303