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Cuillères à mesurer pour ingrédients secs
Pour les ingrédients secs, utilisez des cuillères et tasses à mesurer
emboîtables en plastique ou en métal. N'utilisez pas de tasses ou de cuillères
de service.
Il est très important de recueillir ou de déposer les ingrédients secs dans
la tasse à mesurer sans les compresser. Nul besoin de tamiser la farine.
Évitez de recueillir la farine en introduisant la tasse dans le sac de farine, ne
compressez JAMAIS les ingrédients dans la tasse ou ne tapez pas celle-ci
sur le comptoir, sauf indication contraire (p. ex., cassonade tassée). La
quantité supplémentaire d'ingrédients que vous ajouterez ainsi peut affecter
l'équilibre de la recette. Nivelez le dessus de la tasse en balayant l'excédent
avec le dos d'un couteau ou d'un manche de cuillère. Les ingrédients secs
doivent être autour de 20 à 25 °C (68 à 77 °F), sauf indication contraire.
Lorsque vous utilisez des cuillères à mesurer pour des ingrédients liquides
ou solides tels que la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre ou le miel, les
mesures doivent être nivelées et non entassées.
Balances
Pour garantir des résultats cohérents, il est recommandé d'utiliser une
balance si possible, puisqu'elle assure une plus grande précision qu'une
tasse à mesurer. Placez un contenant sur la balance, tarez (mettez à zéro)
la balance, puis versez ou ajoutez avec une cuillère vos ingrédients jusqu'à
l'obtention du poids désiré.
À titre indicatif :
1 tasse de farine à pain
1 tasse de farine de blé entier
1 tasse de farine tout usage
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de beurre
¼ tasse de beurre
½ tasse de beurre
1 tasse de sucre granulé
1 cuillère à soupe de sucre granulé
1 tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de cassonade
1 tasse de noix hachées ou concassées
1 tasse de fruits
1 tasse de pépites de chocolat
= 5 onces
= 4 onces
= 4 ¾ onces
= ½ once (1/8 de bâtonnet)
= 1 once (¼ de bâtonnet)
= 2 onces (½ bâtonnet)
= 4 onces (1 bâtonnet)
= 8 onces
= ½ once
= 6 onces
= 1/ 3 once
= 4 onces
= 5 ¼ onces
= 3 onces
FR-CA
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