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MASA – PANES DE HAMBURGUESA
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
PREFERMENTO
Leche, a 27 °C (80 °F)
Azúcar granulada
Harina para pan
Levadura: Seca activa
MASA
Leche, a 27 °C (80 °F)
Miel
Mantequilla sin sal en trozos de 1.25 cm (½ pulgada) a
temperatura ambiente
Sal
Harina para pan
INGREDIENTE ADICIONAL OPCIONAL
Semillas de ajonjolí o sal marina gruesa
Mezcla de huevo: 1 huevo y 1 cucharada de agua, mezclados
298
Panes de hamburguesa
Dough-Bread (Masa de pan)
Plegable
Sí
¾ de taza
½ cucharadita
1/ 3
1
tazas
1½ cucharaditas
1/ 3
de taza
1½ cucharadas
¼ de taza
2 cucharaditas
1/ 3
1
tazas
HACER EL PREFERMENTO
Combine los ingredientes del prefermento en un tazón pequeño. Cubra con
una envoltura de plástico y deje reposar en un lugar cálido para que leve
durante 30 minutos.
HACER EL PAN DE HAMBURGUESA
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
antes de agregar los ingredientes al molde para pan. Coloque la leche en
el molde para pan y agregue el prefermento. Rompa el prefermento con
la mano. Agregue los demás ingredientes en el orden indicado. Asegure
el molde para pan dentro de la cámara de horneado. Seleccione la
configuración DOUGH-BREAD (Masa de pan). Presione el botón START
| PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando se complete el ciclo, retire el molde para
pan de la máquina para pan. Sobre una superficie ligeramente enharinada,
retire la masa del molde para pan y divídala en 6 porciones iguales. Enrolle
cada porción para formar una bola y colóquela en una bandeja para
hornear forrada con papel encerado haciendo 2 filas de 3 panes. Pinte
ligeramente cada pan con la mezcla de huevo y luego aplánelos un poco.
Tape con envoltura de plástico. Después de 20 minutos, pinte con una capa
fina de mezcla de huevo y aplane los panes de nuevo. Tape con envoltura
de plástico. Después de 25 minutos, retire la envoltura de plástico, pinte
ligeramente con la mezcla de huevo y espolvoree los panes con semillas de
ajonjolí y/o sal de mar gruesa.
Precaliente un horno a 205 °C (400 °F). Luego cocine los panes en la rejilla
central entre 20 y 25 minutos o hasta que estén dorados.
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