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Résolution des problèmes
INGRÉDIENTS
PROBLÈME
Est-il possible d'utiliser d'autres recettes avec
cette machine ?
Est-il possible de remplacer les ingrédients
frais par des ingrédients en poudre, et vice-
versa ?
Est-il possible de remplacer l'huile par du
beurre ou de la margarine ?
Est-il possible de remplacer le sucre par un
autre édulcorant ?
Est-il possible d'omettre le sel ?
Est-il possible d'utiliser de la farine maison ?
Pourquoi est-il nécessaire de placer les
ingrédients dans le moule à pain selon l'ordre
indiqué ?
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SOLUTION FACILE
Oui, mais les résultats peuvent varier puisque les recettes dans ce livret ont été spécialement mesurées pour garantir un pétrissage adéquat de la
pâte et un résultat final qui respecte la capacité du moule à pain. N'utilisez donc que des recettes indiquant des quantités similaires d'ingrédients.
Généralement, nous recommandons d'utiliser un minimum de 300 g et un maximum de 750 g d'ingrédients secs lorsque vous utilisez la machine
pour faire du pain. Pour les confitures, un maximum de 500 g de fruits doit généralement être respecté.
Oui, vous pouvez utiliser des oeufs en poudre, de la poudre de babeurre ou du lait en poudre. Ces produits vous permettent d'utiliser la fonction
de démarrage différé. Assurez-vous cependant de toujours verser d'abord de l'eau dans le moule à pain, puis d'ajouter le substitut en poudre
seulement après avoir ajouté la farine, afin de ne pas mélanger les deux ingrédients.
De même, vous pouvez utiliser du lait ou les oeufs frais pour remplacer le lait et les oeufs en poudre. Dans ce cas, toutefois, le pain aura une
texture plus lourde. Si vous décidez malgré tout d'utiliser du lait frais, assurez-vous de déduire la quantité de lait utilisée de la quantité totale de
liquides indiquée par la recette, et n'oubliez pas d'omettre le lait en poudre. N'utilisez jamais la fonction de démarrage différé avec des ingrédients
périssables.
Oui, mais les miettes du pain présenteront alors une couleur jaune et plus crémeuse.
Oui, vous pouvez utiliser du miel, de la mélasse claire ou de la cassonade. Lorsque vous décidez de remplacer le sucre par du miel ou tout autre
édulcorant liquide, assurez-vous de déduire la quantité d'édulcorant utilisée de la quantité totale de liquides indiquée par la recette. Nous vous
déconseillons d'utiliser des édulcorants de synthèse, qu'ils soient en poudre ou liquide
Le sel joue un rôle crucial dans la fabrication du pain. Omettre le sel réduit la rétention d'eau dans la pâte et a un impact sur la malaxage, la
robustesse du développement du gluten et la fermentation de la levure. Le sel améliore la forme, la structure des miettes et la couleur de la croûte
du pain cuit et en rehausse la saveur. Il permet également au pain de se conserver plus longtemps.
En fonction de la grosseur de la farine, vous pourriez ne pas obtenir des résultats satisfaisants. Pour de meilleurs résultats, nous vous conseillons
donc d'utiliser un mélange de farine à pain et de farine maison. Veillez à ne pas moudre la farine trop grossièrement, sinon elle pourrait
endommager le revêtement du moule à pain.
Pour vous assurer que tous les ingrédients secs soient bel et bien mélangés avec l'eau ainsi que pour éviter que la levure ne s'active
prématurément au contact de l'eau, du sel ou du sucre lorsque vous utilisez la fonction de démarrage différé.
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