Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 206

BLÉ ENTIER - PAIN DE SEIGLE
NOM DU PAIN
RÉGLAGE
PALETTE
OPTIONS DE COULEUR DE CROÛTE
DÉMARRAGE DIFFÉRÉ
INGRÉDIENTS
Eau, 21 °C (70 °F)
Beurre non salé fondu
Cassonade
Sel
Farine à pain
Farine de seigle
Gluten de froment élastique (facultatif)*
Graines de carvi
Levure : Levure sèche active*
GARNITURE FACULTATIVE
Blé concassé
Dorure à l'œuf : 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau, battus ensemble
Avant de verser les ingrédients dans le moule à pain, assurez-vous que la palette rabattable est solidement attachée et en position verticale. Versez les ingrédients dans l'ordre indiqué. Insérez le
moule à pain à l'intérieur de la chambre de cuisson. Réglez la machine sur BLÉ ENTIER et sélectionnez la couleur de la croûte et la taille de la miche désirées. Appuyez sur le bouton MARCHE |
ARRÊT. Si vous avez choisi d'utiliser la garniture, badigeonnez le dessus de la pâte avec la dorure à l'oeuf à la fin de la dernière phase de levée (avant la cuisson) puis saupoudrez le blé concassé
sur la miche. Lorsque le cycle est terminé, utilisez des mitaines de four pour retirer le moule à pain de la machine à pain et transférez-le sur une grille pour qu'il puisse refroidir. Le pain se tranchera
mieux lorsqu'il aura eu le temps de refroidir.
* Si vous utilisez la fonction BLÉ ENTIER RAPIDE, utilisez plutôt les quantités indiquées à la page 200 pour ces deux ingrédients.
206
Pain de seigle
Blé entier
Rabattable
Pâle, moyenne, foncée
Oui
2,5 lb 2,0 lb
1,25 kg 1,0 kg
1 ¾ tasse + 1 cuillère à soupe 1 ½ tasse
2 ¼ cuillères à thé 2 cuillères à thé
3 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
2 ¼ cuillères à thé 2 cuillères à thé
3 tasses + 2 cuillères à soupe 2 ½ tasses
1 ¾ tasse + 2 cuillères à soupe 1 ½ tasse
1 ¼ cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
1 ½ cuillère à soupe 1 ¼ cuillère à soupe
3 cuillères à thé 2 ½ cuillères à thé
2 cuillères à soupe 1 ½ cuillère à soupe
1,5 lb 1,0 lb
0,75 kg 0,5 kg
1 tasse + 2 cuillères à soupe ¾ tasse
1 ½ cuillère à thé 1 cuillère à thé
1 ½ cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
1 ½ cuillère à thé 1 cuillère à thé
2 tasses 1 ¼ tasse
1 tasse ¾ tasse
¾ cuillère à soupe ½ cuillère à soupe
1 cuillère à soupe ¾ cuillère à soupe
2 cuillères à thé 1 ½ cuillère à thé
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe