Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 190

SANS GLUTEN - PAIN AUX BANANES ET AUX NOIX
SANS GLUTEN
NOM DU PAIN
RÉGLAGE
PALETTE
OPTIONS DE COULEUR
DE CROÛTE
DÉMARRAGE DIFFÉRÉ
INGRÉDIENTS
Oeufs, 60 g (2 oz), à température
ambiante
Lait, 27 °C (80 °F)
Vinaigre de cidre de pommes
Purée de bananes bien mûres
Cassonade
Sel
Beurre non salé fondu
Farine de pois chiche
Farine de sorgho
Fécule de tapioca
Gomme de xanthane
Levure : Levure sèche active
À AJOUTER AU DISTRIBUTEUR AUTOMATIQUE DE FRUITS ET DE NOIX
Noix de Grenoble concassées
190
Pain aux bananes et aux noix sans gluten
Sans gluten
Rabattable
Pâle, moyenne, foncée
Non
2,5 lb 2,0 lb
1,25 kg 1,0 kg
2 1
¾ tasse ½ tasse + 2 cuillères à soupe
1 cuillère à thé ¾ cuillère à thé
1 tasse ¾ tasse + 1 cuillère à soupe
¼ tasse 3 cuillères à soupe
1 ¼ cuillère à thé 1 cuillère à thé
¼ tasse 3 cuillères à soupe
1 tasse ¾ tasse + 1 cuillère à soupe
1 tasse ¾ tasse + 1 cuillère à soupe
¼ tasse 3 cuillères à soupe
2 ½ cuillères à thé 2 cuillères à thé
1 ½ cuillère à thé 1 ¼ cuillère à thé
½ tasse ¼ tasse
Fabriquer du pain sans gluten est un processus unique
qui demande une procédure un peu différente.
Avant de verser les ingrédients dans le moule à pain, assurez-vous que la
palette rabattable est solidement attachée et en position verticale. Battez
légèrement les oeufs et versez-les dans le moule à pain, suivi du reste des
ingrédients humides puis de la banane et de la cassonade. Dans un bol de
taille moyenne, tamisez ensemble le sel, la farine de pois chiche, la farine
de sorgho, la fécule de tapioca et la gomme de xanthane. Mélangez le
ensemble et versez sur les ingrédients humides. Saupoudrez le dessus du
mélange avec la levure. Insérez le moule à pain à l'intérieur de la chambre
de cuisson. Placez les noix de Grenoble concassées dans le distributeur
automatique de fruits et de noix. Réglez la machine sur SANS GLUTEN et
sélectionnez la couleur de croûte et la taille de la miche désirées. Appuyez
sur le bouton MARCHE | ARRÊT. Lorsque l'alarme retentira lors de la 2e
phase de pétrissage, le distributeur automatique de fruits et de noix relâchera
les noix. Soulevez le couvercle de la machine à pain. Une pâte sans gluten
doit ressembler à de la purée de pommes de terre. Si le mélange semble trop
humide, ajoutez-y de la farine de pois chiche, 1 cuillère à thé à la fois. Si le
mélange semble trop sec, ajoutez-y de l'eau, 1 cuillère à thé à la fois. Ensuite,
pendant que la palette continue de pétrir, râclez les côtés du moule à pain
avec une spatule en caoutchouc pour vous assurez que les ingrédients soient
entièrement mélangés. Fermez le couvercle. Lorsque le cycle est terminé,
utilisez des mitaines de four pour retirer le moule à pain de la machine à pain.
Laissez refroidir le pain à l'intérieur du moule pendant 15 minutes avant de
le transférer sur une grille pour qu'il puisse continuer à refroidir. Le pain se
tranchera mieux lorsqu'il aura eu le temps de refroidir.