Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 202

BLÉ ENTIER - PAIN DE SON
NOM DU PAIN
RÉGLAGE
PALETTE
OPTIONS DE COULEUR DE CROÛTE
DÉMARRAGE DIFFÉRÉ
INGRÉDIENTS
Eau, 27 °C (80 °F)
Mélasse
Beurre non salé en morceaux de ½ po,
à température ambiante
Sel
Cassonade
Farine de blé entier
Farine à pain
Gluten de froment élastique (facultatif)*
Flocons de son
Lait en poudre
Levure : Levure sèche active*
GARNITURE FACULTATIVE
Flocons de son
Dorure à l'œuf : 1 œuf + 1 cuillère à soupe d'eau, battus ensemble
Avant de verser les ingrédients dans le moule à pain, assurez-vous que la palette rabattable est solidement attachée et en position verticale. Versez les ingrédients dans l'ordre indiqué. Insérez le
moule à pain à l'intérieur de la chambre de cuisson. Réglez la machine sur BLÉ ENTIER et sélectionnez la couleur de la croûte et la taille de la miche désirées. Appuyez sur le bouton MARCHE |
ARRÊT. Si vous avez choisi d'utiliser la garniture, badigeonnez le dessus de la pâte avec la dorure à l'oeuf à la fin de la dernière phase de levée (avant la cuisson) puis saupoudrez les flocons de son
sur la miche. Lorsque le cycle est terminé, utilisez des mitaines de four pour retirer le moule à pain de la machine à pain et transférez-le sur une grille pour qu'il puisse refroidir. Le pain se tranchera
mieux lorsqu'il aura eu le temps de refroidir.
* Si vous utilisez la fonction BLÉ ENTIER RAPIDE, utilisez plutôt les quantités indiquées à la page 200 pour ces deux ingrédients.
202
Pain de son
Blé entier
Rabattable
Pâle, moyenne, foncée
Oui
2,5 lb 2,0 lb
1,25 kg 1,0 kg
2 tasses 1 2/ 3 tasse
¼ tasse 3 cuillères à soupe
2 ½ cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
2 ½ cuillères à thé 2 cuillères à thé
2 ½ cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
3 tasses + 2 cuillères à soupe 2 ½ tasses
1 ¾ tasse + 2 cuillères à soupe 1 ½ tasse
1 ¾ cuillère à soupe 1 ½ cuillère à soupe
1/ 3 tasse + 1 cuillère à soupe 1/ 3 tasse
¼ tasse 3 cuillères à soupe
2 ¾ cuillères à thé 2 ½ cuillères à thé
2 cuillères à soupe 2 cuillères à soupe
1,5 lb 1,0 lb
0,75 kg 0,5 kg
1 ¼ tasse ¾ tasse
2 ¼ cuillères à soupe 1 ½ cuillère à soupe
1 ½ cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
1 ½ cuillère à thé 1 cuillère à thé
1 ½ cuillère à soupe 1 cuillère à soupe
1 ¾ tasse + 2 cuillères à soupe 1 ¼ tasse
1 tasse + 2 cuillères à soupe ¾ tasse
1 cuillère à soupe ¾ cuillère à soupe
¼ tasse 3 cuillères à soupe
2 ¼ cuillères à soupe 1 ½ cuillère à soupe
1 ¾ cuillère à thé 1 ¼ cuillère à thé
1 cuillère à soupe 1 cuillère à soupe