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MASA – ROLES DE CANELA
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
Leche, a 27 °C (80 °F)
Huevos (60 g o 2 onzas), batidos y a temperatura ambiente
Mantequilla sin sal en trozos de 1.25 cm (½ pulgada) a temperatura
ambiente
Sal
Azúcar granulada
Harina para pan
Levadura: Seca activa
RELLENO
Mantequilla a temperatura ambiente
Azúcar morena
Canela
Nueces de Castilla picadas
GLASEADO DE QUESO CREMA
Queso crema a temperatura ambiente
Mantequilla ablandada
Extracto puro de vainilla
Azúcar glass
294
GLASEADO DE QUESO CREMA
Incorpore el queso crema y la mantequilla batiéndolos hasta que la mezcla
Roles de canela
quede suave y esponjosa. Mezcle el extracto de vainilla hasta incorporarlo.
Masa de pan
Agregue el azúcar glass y bata entre 3 y 5 minutos hasta que esté bien
combinado, ligero y esponjoso. Refrigérelo hasta que lo vaya a usar.
Plegable
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
No
antes de agregar los ingredientes al molde para pan en el orden indicado,
a excepción del relleno. Asegure el molde para pan dentro de la cámara de
horneado. Seleccione la configuración DOUGH-BREAD (Masa de pan).
1 taza
Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando se complete el
2
ciclo, retire el molde para pan de la máquina para pan. Extienda la masa
¼ de taza
sobre una superficie ligeramente enharinada en forma de rectángulo, de
aproximadamente 15 cm (6 pulgadas) de ancho y 33 cm (13 pulgadas) de
1 cucharadita
largo. Extienda la mantequilla ablandada por toda la masa, dejando un borde
de 2.5 cm (1 pulgada). Espolvoree con el azúcar morena y luego cubra con
1/ 3
de taza
la canela y las nueces de Castilla picadas. Empezando por uno de los lados
4 tazas
cortos, haga un doblez hacia adentro. A continuación, tome el extremo más
2¼ cucharaditas
largo y empiece a enrollar la masa. Asegúrese de que el rollo esté firme.
Pellizque la masa del rollo y la del doblez que hizo al inicio al mismo tiempo
½ taza
para sellar bien el rollo. Corte la masa en 18 porciones redondas usando un
cuchillo afilado. Use un movimiento oscilante en lugar de presionar la hoja
½ taza
hacia abajo. Coloque las porciones de manera uniforme en dos moldes
1 cucharadita
redondos desmontables de 20 cm (8 pulgadas) forrados con papel encerado.
½ taza
Cubra con envoltura de plástico y deje reposar por última vez durante
aproximadamente 45 minutos.
1.5 l (4 oz)
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F) y hornee los roles en la rejilla
3 cucharadas
central entre 30 y 35 minutos. Retire los roles de canela y déjelos enfriar a
1 cucharadita
temperatura ambiente antes de cubrirlos con el glaseado de queso crema.
1¼ tazas
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