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TEMPERATURAS
PROBLEMA
¿Son importantes la temperatura ambiente y
la del agua?
¿Por qué el rango de temperatura
de "horneado" es tan bajo?
HORNEAR PAN
PROBLEMA
Ha habido un corte de energía. ¿Qué puedo
hacer?
Si cancelé el funcionamiento sin querer
durante la fase de "amasado", ¿qué puedo
hacer?
Si cancelé el funcionamiento sin querer
durante la fase de "reposo", ¿qué puedo
hacer?
Si cancelé el funcionamiento durante la fase
de "horneado", ¿qué puedo hacer?
¿Por qué no subió el pan?
¿Por qué aparecen grandes agujeros dentro
del pan?
¿Por qué la parte superior del pan colapsa?
¿Por qué el pan a veces varía en altura y
forma?
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SOLUCIÓN SENCILLA
Sí, la temperatura ambiente y del agua influyen en la actividad de la levadura y, por lo tanto, pueden afectar la calidad del pan. La temperatura
ambiente promedio es de aproximadamente 20 °C a 25 °C. Los ingredientes secos deben estar a temperatura ambiente y los líquidos a 27 °C, a
menos que se indique lo contrario. Nunca use agua caliente ya que matará la levadura.
Debido al diseño compacto y cerrado de la cámara de horneado y a la proximidad de la resistencia, las temperaturas de horneado de la máquina
de pan son más bajas que las de un horno de pared, pero lo suficientemente calientes para hornear el pan de manera eficiente y uniforme.
Nuestras pruebas han demostrado que los panes generalmente horneados en un horno tradicional a 190 °C se pueden hornear con éxito
en la máquina para pan a 150 °C. Cuando utilice o desarrolle sus propias recetas, le recomendamos que utilice la temperatura de horneado
recomendada preestablecida de las máquinas para pan como guía antes de ajustar la temperatura o el tiempo de "horneado" para producir los
resultados deseados.
SOLUCIÓN SENCILLA
Si la energía se apaga accidentalmente durante 60 minutos o menos durante el funcionamiento, la Protección contra cortes de energía
reanudará automáticamente el ciclo donde se interrumpió cuando se restablezca la energía.
Vuelva a seleccionar la configuración del pan y deje que la masa se vuelva a amasar y continúe con el proceso de reposo y horneado. El
resultado puede ser una hogaza de mayor volumen y textura más ligera.
Apague la máquina para pan. Deje la masa dentro de la cámara de horneado con la tapa cerrada. Deje que la masa suba hasta casi alcanzar la
parte superior del molde. Encienda la máquina para pan. Seleccione la configuración BAKE ONLY (Solo hornear), configure la temperatura y el
tiempo de horneado requeridos y luego presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa) para activar el ciclo.
Seleccione la configuración BAKE ONLY (Solo hornear), configure la temperatura y el tiempo de horneado requeridos y luego presione el botón
START | PAUSE (Inicio | Pausa) para activar el ciclo.
Puede haber varias razones. Verifique el nivel de proteína de la harina; recomendamos harinas con al menos 11-12 % de contenido de proteína.
Es posible que la levadura no se haya activado. Verifique la fecha de caducidad de la levadura, las medidas de la levadura y la temperatura de los
líquidos (27 °C) y los ingredientes secos (20 °C - 25 °C).
En ciertas ocasiones, las burbujas de aire se concentrarán en un lugar determinado durante la última fase de "reposo" y se hornearán en este
estado. Esto podría deberse a que existe un exceso de agua y/o levadura, o a que no hay suficiente harina. Verifique los ingredientes de la receta
y el método de pesaje y medición.
Por lo general, esto se debe a que los ingredientes no están en equilibrio o al uso de harina baja en proteínas. Verifique el método de pesaje y
medición de los ingredientes. Demasiada levadura, agua u otros ingredientes líquidos, o una falta de harina, pueden hacer que el pan se ponga
pálido en la parte superior y que colapse mientras se hornea.
El pan es sensible al entorno, por lo que puede verse afectado por la altitud, la humedad, el clima, la temperatura ambiente, la duración del
temporizador de inicio programado y las fluctuaciones en la corriente doméstica. La forma del pan también puede verse afectada si se utilizan
ingredientes añejos o se miden incorrectamente.
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