Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 301

SIN GLUTEN - PAN DE PLÁTANO Y NUECES
DE CASTILLA SIN GLUTEN
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
OPCIONES DE COLOR
DE LA CORTEZA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
Huevos (60 g o 2 onzas),
a temperatura ambiente
Leche, a 27 °C (80 °F)
Vinagre de manzana
Puré de plátano maduro
Azúcar morena
Sal
Mantequilla sin sal derretida
Harina de garbanzos
Harina de sorgo
Almidón de tapioca
Goma xantana
Levadura: Seca activa
AGREGAR AL DISPENSADOR AUTOMÁTICO DE FRUTAS
Y FRUTOS SECOS
Nueces de Castilla picadas
Pan de plátano y nueces de Castilla sin gluten
Sin gluten
Plegable
Clara, Media, Oscura
No
kg kg
1.25 1.0
2 1
¾ de taza ½ taza + 2 cucharadas
1 cucharadita ¾ de cucharadita
1 taza ¾ de taza + 1 cucharada
¼ de taza 3 cucharadas
1¼ cucharaditas 1 cucharadita
¼ de taza 3 cucharadas
1 taza ¾ de taza + 1 cucharada
1 taza ¾ de taza + 1 cucharada
¼ de taza 3 cucharadas
2½ cucharaditas 2 cucharaditas
1½ cucharadita 1¼ cucharaditas
½ taza ¼ de taza
La elaboración de pan sin gluten es única y requiere
un procedimiento ligeramente diferente.
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
antes de agregar los ingredientes al molde para pan. Bata ligeramente los
huevos y colóquelos en el molde para pan. Luego agregue los ingredientes
húmedos restantes, seguidos por el plátano y el azúcar morena. Tamice
la sal, la harina de garbanzo, la harina de sorgo, el almidón de tapioca y la
goma xantana en un tazón mediano. Mezcle y vierta sobre los ingredientes
húmedos. Espolvoree la parte superior con la levadura. Asegure el molde
para pan dentro de la cámara de horneado. Coloque las nueces de Castilla
en el dispensador automático de frutas y frutos secos. Seleccione la
configuración GLUTEN FREE (Sin gluten), el color de corteza deseado y el
tamaño del pan. Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando
suene la alerta durante la fase "amasado 2", el dispensador automático
de frutas y frutos secos liberará las nueces de Castilla. Abra la tapa de la
máquina para pan. La masa sin gluten debe parecerse al puré de papas.
Si la mezcla parece estar demasiado húmeda, agregue 1 cucharada de
harina de garbanzos a la vez. Si la mezcla está demasiado seca, agregue
de ½ a 1 cucharada de agua a la vez. Luego, mientras la paleta todavía
está amasando, raspe los lados del molde para pan con una espátula de
goma para asegurarse de que todos los ingredientes estén bien mezclados.
Cierre la tapa. Cuando se complete el ciclo, use guantes de cocina para
retirar el pan de la máquina para pan. Deje que el pan se enfríe en el molde
para pan durante 15 minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que siga
enfriándose. El pan se cortará mejor si se deja enfriar.
ES-MX
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