Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
Paleta
Eje de accionamiento
d. Si usa la paleta plegable, asegúrese de que esté insertada en
posición vertical para que pueda mezclar bien durante la fase
"amasado 1". La paleta plegable se plegará automáticamente
en la posición plana, luego volverá a la posición vertical
durante los momentos apropiados en las fases "amasado
2", "reposo" y "desgasificación", y se plegará antes de que
comience la fase "horneado" para reducir al mínimo el orificio
en la parte inferior del pan horneado.
Posición plana
224
Empuje hacia abajo con firmeza
Posición vertical
3. Agregar ingredientes al molde para pan
a. Si usa la paleta plegable, asegúrese de que esté bien
insertada y en posición vertical.
b. Antes de agregar ingredientes al molde para pan, asegúrese
de que estén:
• Frescos. En particular, la harina y la levadura frescas son
fundamentales: consulte la fecha de duración mínima ("consumir
preferentemente antes de") estampada en el paquete. Para obtener
consejos sobre cómo comprobar la frescura de la levadura, consulte
los comentarios sobre la levadura en la sección "Los ingredientes
esenciales".
• Medidos y pesados con precisión. Consulte la sección "Consejos
para hacer un mejor pan: medir y pesar los ingredientes" de este
manual. Es muy importante poner los ingredientes secos sin apretar en
la taza medidora y luego nivelar la parte superior de la taza barriendo
el exceso con el dorso de un cuchillo o el mango de una cuchara.
NUNCA llene la taza metiéndola en la bolsa de harina, dándole golpes
o compactando los ingredientes en la taza, ya que el exceso puede
afectar el equilibrio crítico de la receta.
• A temperatura ambiente de 20 °C a 25 °C (68 °F a 77 °F),
a excepción de los líquidos, que deben estar a 27 °C (80 °F) a menos
que la receta indique lo contrario. Las temperaturas demasiado bajas o
demasiado elevadas pueden evitar que la levadura se active y afectar
la forma en que el pan se levanta y se hornea.
c. Agregue los ingredientes al molde para pan en el orden que
se indica en la receta para asegurarse de que la masa se
mezcle bien y suba lo suficiente. Limpie cualquier ingrediente
derramado del borde y del exterior del molde y asegúrese de
que esté limpio y seco.
Publicité
