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c. Ajoutez les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre
indiqué dans la recette pour s'assurer que la pâte se mélange
bien et lève suffisamment. Essuyez tout déversement sur le
bord et à l'extérieur du moule et assurez-vous que celui-ci est
propre et sec.
• Ingrédients liquides
• Matières grasses
• Ingrédients secs, p. ex., sel, sucre, farine
• Levure
Levure / poudre à pâte ou
bicarbonate de soude
Ingrédients secs
Matières grasses
Eau ou liquides
CONSEIL
Il existe trois principaux types de levures domestiques disponibles :
• Levure de boulanger : également connue sous le nom de levure
fraîche ou levure humide
• Levure sèche active
• Levure instantanée : également connue sous le nom de levure
rapide, levure à levée rapide ou levure pour machine à pain.
L'utilisation de la levure de boulanger n'est pas recommandée avec la
machine à pain. Nous recommandons d'utiliser de la levure sèche active,
ajoutée directement dans la farine (pas de dissolution nécessaire), si les
ingrédients liquides sont à 27 °C (80 °F), sauf indication contraire.
Pour les réglages d'une durée plus courte comme RAPIDE DE BASE et BLÉ
ENTIER RAPIDE, utilisez uniquement la levure instantanée ou le pain ne
lèvera pas correctement pendant la phase de pointage raccourcie. Nous vous
recommandons également d'ajouter du gluten de froment élastique lors de
l'utilisation de ces paramètres. Pour connaître les quantités recommandées,
reportez-vous aux sections « Gluten de froment élastique », à la page 143 et
« Levure », à la page 144.
La levure doit être séparée des ingrédients humides. Assurez-vous donc
de toujours superposer les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre
indiqué dans la recette (liquides, graisses, ingrédients secs, levure). Ceci est
particulièrement important lorsque vous utilisez la fonction Démarrage différé,
car la levure ne doit pas être mise directement en contact avec de l'eau, du
sel ou du sucre. Ces ingrédients peuvent activer prématurément la levure
ou diminuer son activité et le pain peut ne pas lever. Lorsque vous utilisez la
fonction Démarrage différé, nous vous recommandons de superposer les
ingrédients dans l'ordre indiqué dans la recette en créant un petit creux au
centre de la farine. Placez la levure dans ce creux tout en veillant à ce qu'il ne
touche pas l'eau, le sel ou la couche de sucre.
REMARQUE
Ne remplissez pas trop ou trop peu le moule à pain car le pain pourrait ne pas
se mélanger correctement. Les recettes de ce manuel sont conçues pour
des pains de 0,5 kg à 1,25 kg (1,0 lb à 2,5 lb). Cependant, si vous développez
vos propres recettes, un minimum de 2 tasses et un maximum de 4,5 tasses
d'ingrédients secs sont généralement recommandés. Pour le réglage
Confiture, un maximum de 3 tasses de fruits doit généralement être utilisé.
4. Réinséser le moule à pain dans la chambre de cuisson
a. Alignez l'écrou papillon sur la face inférieure du moule à pain
avec le mécanisme de transmission dans la chambre de
cuisson intérieure du boîtier en acier inoxydable. Vous devrez
peut-être tourner légèrement l'écrou papillon si vous avez de
la difficulté à l'aligner avec le mécanisme de transmission.
Appuyez fermement jusqu'à ce que le moule à pain soit bien
en place.
Il est important que la palette à pain soit correctement assemblée sur l'arbre
de transmission afin qu'elle fonctionne adéquatement.
FR-CA
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