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MASA – BRIOCHE DE CORINNA
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
Huevo (60 g o 2 onzas), batido y a temperatura ambiente
Leche, a 27 °C (80 °F)
Sal
Azúcar granulada
Harina para pan
Gluten de trigo entero (seitán)
Levadura: Seca activa
Mantequilla sin sal en trozos de 1.25 cm
(½ pulgada) a temperatura ambiente
INGREDIENTE ADICIONAL OPCIONAL
Mezcla de huevo: 1 huevo y 1 cucharada de agua, mezclados
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
antes de agregar los ingredientes al molde para pan. Bata ligeramente los
huevos y colóquelos en el molde para pan. Luego agregue los ingredientes
en el orden indicado, excepto por la mantequilla. Asegure el molde para pan
dentro de la cámara de horneado. Seleccione la configuración DOUGH-
BREAD (Masa de pan). Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa).
Cuando suene la alerta durante la fase "amasado 2", abra la tapa de la
máquina para pan. Mientras se sigue amasando, agregue la mantequilla a la
masa de un trozo a la vez; procure que el trozo de mantequilla se incorpore
bien a la masa antes de agregar el próximo trozo. Una vez que haya
agregado toda la mantequilla, cierre la tapa. Cuando se complete el ciclo,
retire el molde para pan de la máquina para pan y cúbralo con una envoltura
de plástico. Ponga el molde para pan con la masa en el refrigerador y déjelo
ahí durante toda la noche.
Retire el molde para pan del refrigerador y déjelo reposar a temperatura
ambiente durante 30 minutos. Sobre una superficie ligeramente enharinada,
retire la masa del molde para pan y divídala en 8 porciones iguales. Enrolle
cada porción hasta formar una bola lisa.
Brioche de Corinna
Retire la paleta plegable del molde para pan y coloque las 8 bolas de masa
Masa de pan
en el molde para pan formando 2 filas de 4 bolas.
Plegable
Deje que la masa del brioche crezca por cerca de 1 hora hasta que duplique
No
su tamaño. Use la mezcla de huevo para pintar la parte superior del brioche
ya subido.
Asegure el molde para pan dentro de la cámara de horneado. Seleccione
3
la configuración BAKE ONLY (Solo hornear), modificando el tiempo
de horneado a 1 hora. Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa).
½ taza
Cuando se complete el ciclo, use guantes de cocina para retirar el pan de la
1¼ cucharaditas
máquina para pan. Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante 15
3 cucharadas
minutos y luego transfiéralo a una rejilla para que siga enfriándose. El pan se
2¾ tazas
cortará mejor si se deja enfriar.
1 cucharada
2¼ cucharaditas
½ taza
El brioche es excelente para hacer pan francés.
CONSEJO
ES-MX
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