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TEMPÉRATURES
PROBLÈME
La température de la pièce et de l'eau est-elle
importante ?
Pourquoi les températures de cuisson offertes
sont-elles si basses ?
CUISSON DU PAIN
PROBLÈME
Une panne de courant s'est produite. Que
puis-je faire ?
J'ai malencontreusement annulé l'opération
durant la phase de pétrissage. Que puis-je
faire ?
Si vous avez malencontreusement annulé
l'opération durant la phase de pointage. Que
puis-je faire ?
J'ai malencontreusement annulé l'opération
durant la phase de cuisson. Que puis-je faire ?
Pourquoi le pain n'a-t-il pas levé ?
Pourquoi de grands trous apparaissent-ils à
l'intérieur du pain ?
Pourquoi le sommet du pain s'effondre-t-il ?
Pourquoi la hauteur et la forme du pain varient-
elles parfois ?
SOLUTION FACILE
Oui. La température de la pièce et de l'eau a une influence sur l'activation de la levure et peut donc avoir un impact sur la qualité du pain. En
moyenne, la température d'une pièce tourne autour de 20 °C à 25 °C. Sauf indication contraire, les ingrédients secs doivent être à la température
ambiante et les liquides doivent être à 27 °C. N'utilisez jamais d'eau bouillante, car celle-ci aurait pour effet de tuer la levure.
En raison de la petitesse de la chambre de cuisson fermée et de sa proximité avec l'élément chauffant, les températures de cuisson sont
inférieures à celles d'un four mural, mais elles sont suffisamment chaudes pour cuire le pain de manière efficace et uniforme. Nos tests ont
démontré que les pains qui sont habituellement cuits dans un four mural à 190 °C peuvent être cuits avec succès à seulement 150 °C dans
la machine à pain. Lorsque vous utilisez ou créez vos propres recettes, nous vous recommandons d'utiliser comme guide les températures
recommandées par les préréglages de la machine à pain avant d'ajuster vous-même la température ou le temps de cuisson afin d'obtenir le
résultat désiré.
SOLUTION FACILE
Si l'alimentation est coupée accidentellement pendant 60 minutes ou moins alors que la machine est en marche, la fonction de protection contre
les pannes d'alimentation reprendra automatiquement le cycle au même endroit une fois l'alimentation rétablie.
Sélectionnez à nouveau le réglage désiré pour ce pain et laissez la pâte être pétrie à nouveau avant de poursuivre le processus de pointage et de
cuisson. Il pourrait en résulter une miche plus volumineuse possédant une texture plus légère.
Éteignez la machine à pain. Laissez la pâte à l'intérieur de la chambre de cuisson et maintenez le couvercle fermé. Laissez la pâte lever jusqu'à
ce qu'elle atteigne presque le bord du moule. Mettez la machine à pain en marche. Sélectionnez le réglage CUIRE UNIQUEMENT, réglez la
température et le temps de cuisson requis, puis appuyez sur le bouton MARCHE | ARRÊT pour activer le cycle.
Sélectionnez le réglage CUIRE UNIQUEMENT, réglez la température et le temps de cuisson requis, puis appuyez sur le bouton MARCHE |
ARRÊT pour activer le cycle.
Les raisons peuvent être nombreuses. Vérifiez la proportion de protéines dans la farine. Nous vous recommandons d'utiliser de la farine
contenant un minimum de 11 à 12 % de protéines. Il est possible que la levure n'ait pas agi. Vérifiez la date de péremption de la levure, la quantité
de levure et la température des ingrédients liquides (27 °C) et secs (20 °C à 25 °C).
Il arrive parfois que des bulles d'air se concentrent à un endroit durant la dernière phase de pointage et soient cuites dans cette position. Ce
phénomène peut être causé par un surplus d'eau et/ou de levure ou une quantité insuffisante de farine. Vérifiez les ingrédients indiqués dans la
recette et la méthode utilisée pour les peser/mesurer.
Habituellement, ce phénomène est causé par un déséquilibre entre les ingrédients ou par l'utilisation d'une farine ayant une teneur faible en
protéines. Vérifiez la méthode utilisée pour peser/mesurer les ingrédients. Un surplus de levure, d'eau ou d'autres ingrédients liquides, ou une
quantité insuffisante de farine, peut rendre le sommet du pain pâle et propice à s'effondrer lors de la cuisson.
Le pain est très sensible aux facteurs environnementaux et peut donc réagir différemment en fonction de l'altitude, l'humidité, la température
ambiante, la durée du chronomètre de la fonction de démarrage différé, et les fluctuations électriques à l'intérieur de votre domicile. L'utilisation
d'ingrédients périmés ou mal dosés peut également avoir un impact sur la forme du pain.
FR-CA
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