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La siguiente tabla describe las fases del ciclo.
FASE
DESCRIPCIÓN
Precalentamiento
La fase "precalentamiento" calienta los ingredientes para permitir
que la levadura funcione de manera óptima. Esta fase también
permite que los granos más pesados y las harinas absorban
líquido antes de ablandarse y expandirse para que el gluten pueda
desarrollarse mejor.
Durante esta fase no se produce ningún movimiento en el molde
para pan.
Amasado 1
La fase "amasado 1" distribuye la levadura y humedece el gluten
de la harina.
Durante esta fase la paleta girará lentamente.
Amasado 2
La fase "amasado 2" mezcla por completo los ingredientes y
fortalece las hebras de gluten humedecidas hasta que quedan
especialmente elásticas. Se formará una bola de masa.
Durante esta fase, la paleta girará más rápido y tanto en el sentido
de las manecillas del reloj como en el sentido contrario. Puede que
note que en esta fase la paleta plegable se pliega automáticamente
para quedar en la posición plana y luego regresa a la posición
vertical varias veces. Esta acción permite que la bola de masa
acumule todos los ingredientes no incorporados en las esquinas
del molde para pan.
El dispensador automático de frutas y frutos secos liberará
automáticamente su contenido 8 minutos antes del final de la fase
"amasado 2" sin importar si fue cargado o no.
NOTAS
Esta fase solo tendrá lugar al utilizar las configuraciones WHOLE WHEAT (Trigo integral),
WHOLE WHEAT RAPID (Trigo integral rápida) y JAM (Mermelada).
El visor puede empañarse. Esto es normal y se disipará más adelante en el ciclo.
Puede haber grumos e ingredientes no incorporados en las esquinas del molde para pan. Esto
es normal. Ambos se incorporarán durante la fase "amasado 2".
El visor puede empañarse. Esto es normal y se disipará más adelante en el ciclo.
Puede haber grumos e ingredientes no incorporados en las esquinas del molde para pan.
Tenga paciencia: el movimiento de la paleta en sentido de las manecillas y en sentido contrario
terminará por incorporar todos los ingredientes antes del final de la fase "amasado 2"; sin
embargo, si es necesario, use una espátula de goma para retirar la harina de los bordes del
molde para pan. Esto es especialmente importante en los ajustes GLUTEN FREE (Sin gluten y
YEAST FREE (Sin levadura).
La humedad, la forma en que se mide la harina y el contenido de humedad de la harina afectan
la consistencia de la masa. Por esta razón, es posible que desee comprobar el estado de la
masa aproximadamente entre 5 y 10 minutos después de esta fase. Abra la tapa. Empuje la
bola de masa con el dedo. Procure evitar la paleta en movimiento. La masa debe sentirse suave
y pegajosa como cinta adhesiva. Si está demasiado seca, agregue líquido (a 27 °C) de ½ a 1
cucharada a la vez. Si está demasiado húmeda, agregue 1 cucharada de harina a la vez.
NOTA: Las masas sin gluten estarán más húmedas y más como una masa espesa y pegajosa,
mientras que las masas de pan sin levadura se verán como una masa para pasteles.
ES-MX
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