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Siga estos pasos si no tiene certeza
de la frescura de su levadura.
3. Use una taza medidora de líquidos para disolver 1 cucharadita de
azúcar granulada en ½ de taza de agua tibia del grifo a 43 °C - 46 °C
(110 °F - 115 °F). Un termómetro es la forma más precisa de determinar la
temperatura correcta del agua. Si no tiene uno a mano, procure que esté
tibia al tacto (no caliente).
4. Revuelva un paquete de 7 g (¼ de onza) o 2¼ cucharaditas de levadura
a temperatura ambiente hasta que no queden gránulos de levadura en la
parte superior.
5. Pasados tres o cuatro minutos, la levadura habrá absorbido suficiente
líquido para activarse y comenzar a subir. Luego de diez minutos, la
mezcla espumosa de levadura debería haber subido a la marca de 1 taza
y tener una parte superior redondeada.
6. Si es así, su levadura está activa y debe usarse en su receta de inmediato.
Recuerde restar ¼ de taza de líquido de la receta para compensar el agua
que utilizó en esta prueba.
7. Si la levadura no se elevó a la marca de 1 taza, su levadura tiene poca o
ninguna actividad. Deseche esta levadura.
GOMA XANTANA
La goma xantana es un agente espesante que se utiliza en la cocción sin
gluten para agregar volumen y actuar como aglutinante para retener la
humedad. La goma xantana se puede reemplazar por goma guar.
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