Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 302

SIN GLUTEN - PAN DE CASTAÑAS SIN GLUTEN
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
OPCIONES DE COLOR
DE LA CORTEZA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
60 g (2 onzas) de huevos,
a temperatura ambiente
Agua, a 27 °C (80 °F)
Suero de leche, a 27 °C (80 °F)
Vinagre de manzana
Mantequilla sin sal derretida
Azúcar morena
Sal
Harina de castaña
Harina de arroz integral
Harina de coco
Harina de tapioca
Harina de papa
Goma xantana
Levadura: Seca activa
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Pan de castañas sin gluten
Gluten Free (Sin gluten)
Plegable
Clara, Media, Oscura
No
kg kg
1.25 1.0
4 3
1½ + 2 cucharadas ½ taza
1¼ tazas 1 taza
1¼ cucharaditas 1 cucharadita
¼ de taza + 1 cucharada ¼ de taza
¼ de taza 3 cucharadas
1¾ cucharaditas 1½ cucharaditas
1¼ tazas + 1 cucharada 1 taza
1¼ tazas + 1 cucharada 1 taza
½ taza + 2 cucharadas ½ taza
¼ de taza + 1 cucharada ¼ de taza
¼ de taza + 1 cucharada ¼ de taza
1¾ cucharadas 1½ cucharadas
1¾ cucharadas 1½ cucharadas
La elaboración de pan sin gluten es única y requiere
un procedimiento ligeramente diferente.
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
antes de agregar los ingredientes al molde para pan. Bata ligeramente
los huevos y colóquelos en el molde para pan. Luego agregue los
ingredientes húmedos restantes, seguidos por el azúcar morena. Tamice
la sal, la harina de castañas, la harina de arroz integral, la harina de coco,
la harina de tapioca, la harina de papa y la goma xantana en un tazón
mediano. Mezcle y vierta sobre los ingredientes húmedos. Espolvoree la
parte superior con la levadura. Asegure el molde para pan dentro de la
cámara de horneado. Seleccione la configuración GLUTEN FREE (Sin
gluten), el color de corteza deseado y el tamaño del pan. Presione el botón
START | PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando suene la alerta durante la fase
"amasado 2", abra la tapa de la máquina para pan. La masa sin gluten
debe parecerse al puré de papas. Si la mezcla parece estar demasiado
húmeda, agregue 1 cucharada de harina de arroz integral a la vez. Si la
mezcla está demasiado seca, agregue de ½ a 1 cucharada de agua a la
vez. Luego, mientras la paleta todavía está amasando, raspe los lados del
molde para pan con una espátula de goma para asegurarse de que todos
los ingredientes estén bien mezclados. Cierre la tapa. Cuando se complete
el ciclo, use guantes de cocina para retirar el pan de la máquina para pan.
Deje que el pan se enfríe en el molde para pan durante 15 minutos y luego
transfiéralo a una rejilla para que siga enfriándose. El pan se cortará mejor
si se deja enfriar.