Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
MASA - MASA DE FOCACCIA
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
BIGA
Agua, a 13 °C (55 °F)
Harina para pan
Levadura: Seca activa
MASA
Agua, a 30 °C (86 °F)
Aceite de oliva
Sal
Azúcar granulada
Harina para pan
Levadura: Seca activa
INGREDIENTES RECOMENDADOS
Cebollas caramelizadas
Aceitunas negras
Jitomates cortados finamente
Sal de mar gruesa
Albahaca deshidratada
Ajo picado
CONSEJO
La biga es un proceso de pre-fermentación. Agrega sabor y complejidad al
pan. Las bigas tienden a ser secas.
HACER LA BIGA
La biga debe prepararse un día antes de que desee servir la focaccia.
Masa de focaccia
Combine los ingredientes para la biga en un tazón pequeño hasta que se
Dough-Pizza (Masa de pizza)
mezclen bien. La biga estará rígida y ligeramente seca. Tápela con envoltura
de plástico a temperatura ambiente por hasta 12 horas.
Plegable
No
HACER LA FOCACCIA
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical
antes de agregar el agua al molde para pan. Corte la biga en 6 trozos y
agréguela al agua. Rompa las piezas de biga a mano. Agregue los demás
¼ de taza
ingredientes en el orden indicado. Asegure el molde para pan dentro de la
¾ de taza
cámara de horneado. Seleccione la configuración DOUGH-PIZZA (Masa
Una pizca
de pizza). Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando se
complete el ciclo, retire la masa del molde para pan y transfiérala a una
1 taza
superficie ligeramente enharinada. Divida la masa en 2 porciones. Use la
palma de la mano para presionar y aplanar un trozo de masa hasta que tenga
4 cucharadas
0.5 mm (¼") de grosor. Transfiera la masa prensada a una bandeja para
2 cucharaditas
hornear que haya sido pintada con aceite de oliva y espolvoreada con harina
1 cucharadita
de maíz o sémola. Unte la parte superior con aceite de oliva. Cubra la masa
2 tazas
suavemente con una envoltura de plástico y deje que se eleve a temperatura
¾ de cucharadita
ambiente durante unos 25 minutos hasta que quede hinchada.
Precaliente el horno a 205 °C (400 °F). Unte la masa nuevamente con aceite
de oliva y agregue los ingredientes que desee. Coloque la bandeja para
hornear en la rejilla más baja y hornee entre 20 y 25 minutos hasta que la
focaccia adquiera un agradable color dorado.
ES-MX
297
Publicité
