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PAIN CROUSTILLANT - PAIN AU LEVAIN CLASSIQUE
NOM DU PAIN
RÉGLAGE
PALETTE
OPTIONS DE COULEUR DE CROÛTE
DÉMARRAGE DIFFÉRÉ
INGRÉDIENTS
Levain chef*
Eau, 27 °C (80 °F)
Sel
Farine à pain
Gluten de froment élastique
Levure : Levure sèche active
* Préparez le levain chef 8 jours avant de faire ce pain. Veuillez consulter la méthode à la page suivante.
176
Pain au levain classique
Pain croûté
Rabattable
Préréglage
Oui
2,5 lb
2,0 lb
1,25 kg
1,0 kg
1 ¼ tasse
1 tasse
¾ tasse + 1 cuillère à soupe
¾ tasse
2 ½ cuillères à thé
2 cuillères à thé
3 tasses + 2 cuillères à soupe
2 ½ tasses
1 ½ cuillère à soupe
1 ¼ cuillère à soupe
¾ cuillère à thé
½ cuillère à thé
1,5 lb
1,0 lb
0,75 kg
0,5 kg
¾ tasse
½ tasse
½ tasse + 2 cuillères à thé
1/ 3 tasse + 1 cuillère à thé
1 ½ cuillère à thé
1 cuillère à thé
2 tasses + 2 cuillères à soupe
1 ¼ tasse
1 cuillère à soupe
¾ cuillère à soupe
¼ cuillère à thé
¼ cuillère à thé
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