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PAN CRUJIENTE
Para que la corteza de pan se conserve crujiente cuando se usa la configuración CRUSTY LOAF (Pan crujiente), es clave retirar el molde para pan antes
de que la fase "conservación de temperatura" comience. El pan luego debe transferirse inmediatamente a una rejilla para que se enfríe. Para apagar la fase
"conservación de temperatura", o para reducir el tiempo de conservación de 60 minutos, consulte la sección "Uso del botón MODIFY (Modificar)" (página
245).
PAN CRUJIENTE - PAN FRANCÉS
NOMBRE DEL PAN
CONFIGURACIÓN
PALETA
OPCIONES DE COLOR DE LA CORTEZA
INICIO PROGRAMADO
INGREDIENTES
Agua, a 27 °C (80 °F)
Sal
Harina para pan
Gluten de trigo entero (seitán)
Levadura: Seca activa*
Asegúrese de que la paleta plegable esté bien sujeta y en posición vertical antes de agregar los ingredientes al molde para pan en el orden indicado. Asegure el molde para pan dentro de la
cámara de horneado. Seleccione la configuración CRUSTY LOAF (Pan crujiente) y el tamaño del pan. Presione el botón START | PAUSE (Inicio | Pausa). Cuando se complete el ciclo, use guantes
de cocina para retirar el pan de la máquina para pan y transfiéralo a una rejilla para que se enfríe. El pan se corta mejor si se deja enfriar.
286
Pan francés
Pan crujiente
Plegable
Preajuste
Sí
kg
kg
1.25
1.0
1¾ tazas + 1 cucharada
1½ tazas
2½ cucharaditas
2 cucharaditas
¼ de taza
3 cucharadas
1½ cucharadas
1¼ cucharadas
3 cucharaditas
2½ cucharaditas
kg
kg
0.75
0.5
1 taza + 2 cucharadas
¾ de taza
1½ cucharaditas
1 cucharadita
2¼ cucharadas
1½ cucharadas
1 cucharada
¾ de cucharada
1¾ cucharaditas
1¼ cucharaditas
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