Breville the Custom Loaf BBM800XL Manuel D'instructions page 150

PROBLÈME
Pourquoi est-ce que ma miche de pain de blé
entier est plus courte que ma miche de pain
blanc ?
Pourquoi la couleur du pain est-elle parfois
différente ?
Pourquoi le pain dégage-t-il parfois une odeur
étrange ?
Pourquoi la farine colle-t-elle parfois aux côtés
du pain ?
Pourquoi la palette sort-elle du moule
en même temps que le pain ?
Pourquoi la machine émet-elle de la fumée ?
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SOLUTION FACILE
Les farines de blé entier et certaines céréales spécialisées ne lèvent pas aussi bien que la farine à pain. Il en résulte donc une miche plus petite
et plus courte.
Les ingrédients et les propriétés de chacun d'entre eux peuvent faire brunir le pain de façon différente. Essayez de changer le réglage de couleur
de la croûte ou de modifier la température et/ou le temps de cuisson. La croûte peut aussi avoir noirci lors de la phase de maintien au chaud.
Dans ce cas, nous vous recommandons de retirer le pain de la machine avant le début de la phase de maintien au chaud.
Un surplus de levure ou l'utilisation d'ingrédients périmés, tout particulièrement la farine et l'eau, peut causer des odeurs. Utilisez toujours des
ingrédients frais et mesurez-les de manière précise.
Lors de la phase de pétrissage, de petites quantités de farine se retrouvent parfois collées sur les côtés du moule à pain et sont donc cuites
à même la miche. Enlevez la portion farinée de la croûte avec un couteau bien aiguisé. La prochaine fois que vous utiliserez cette recette, si
nécessaire, utilisez une spatule en caoutchouc lors de la deuxième phase de pétrissage pour incorporer toute quantité de farine non mélangée
se trouvant sur les bords du moule à pain. Ceci est particulièrement important pour les réglages SANS GLUTEN et SANS LEVURE. Vous pouvez
également vaporiser les côtés du moule à pain d'huile de cuisson jusqu'à la mi-hauteur et faire de même pour le fond du moule avant d'ajouter les
ingrédients pour vos pains sans levure. De même, vous pouvez utiliser une spatule en caoutchouc pour décoller le pain avant de le démouler.
Puisque la palette est détachable, il est possible qu'une telle situation se produise. Utilisez un ustensile non métallique pour la retirer du pain cuit
avant de trancher ce dernier.
Faites preuve de prudence puisque la palette sera chaude. Vous pouvez également retirer la palette de la machine avant le début de la phase de
cuisson.
Il est normal que la machine à pain émette une légère fumée lors de la première utilisation, car elle doit brûler les substances protectrices
recouvrant l'élément chauffant. Il est également normal que de la vapeur s'échappe des évents à vapeur.
Cela dit, des éclaboussures d'ingrédients sur la surface extérieure du moule à pain ou à l'intérieur de la chambre de cuisson peuvent également
causer de la fumée. Sans éteindre la machine à pain, retirez la fiche d'alimentation de la prise de courant. Avec un chiffon doux et humide (non
métallique, non abrasif), nettoyez soigneusement la surface extérieure du moule à pain, la chambre de cuisson et l'élément chauffant. Soyez
prudent puisque ces derniers seront chauds. Réinsérez la fiche d'alimentation. La fonction de protection contre les pannes d'alimentation
reprendra automatiquement le cycle au même endroit où vous l'avez interrompu.