Kalbsröllchen In Tomatensoße; Cordon Bleu - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Kalbsröllchen in Tomatensoße
Zutaten (für 5 Personen)
10 dünne Kalbsschnitzel (je 100 g)
10 dünne Scheiben roher Schinken
10 Scheiben Käse
frische italienische Kräuter (Oregano, Salbei,Thymian,
Basilikum, Rosmarin)
Bratfett
Soße
750 g passierte Tomaten
200 ml Wein
150 ml Sahne
frische italienische Kräuter (Oregano, Salbei,Thymian,
Basilikum, Rosmarin)
Salz
Bräterheizkörper einstecken. Bräter in die erste
Ebene von unten einschieben. Den Backofen mit dem
Bräter auf der Heizart "Bräterfunktion" auf 220 °C vor-
heizen.

Cordon bleu

Zutaten (für 4 Personen)
4 dickere Kalbssteaks (Oberschale)
4 Scheiben gekochter Schinken
4 Scheiben Schweizer Käse
Salz, Pfeffer
Mehl
Ei
Semmelmehl
150 g Bratfett
Zitrone (für die Garnitur)
Bräterheizkörper einstecken. Bräter in die erste
Ebene von unten einschieben. Den Backofen mit dem
Bräter auf der Heizart "Bräterfunktion" auf 200 °C vor-
heizen.
Zubereitung
Kalbsschnitzel mit je einer Scheibe Schinken und
Käse belegen. Kräuter hacken und gleichmäßig auf
die Rouladen verteilen. Fleischröllchen aufrollen und
mit Holzspießchen feststecken.
Alle Zutaten für die Soße mischen.
Bratfett in den vorgeheizten Bräter geben und die
Fleischröllchen darin anbraten. Nach dem Wenden mit
der Soße übergießen. Den Deckel auflegen und auf
160 °C zurückschalten. Weitere 30 Minuten garen.
Einstellwerte
Einstellung: Bräterfunktion
Temperatur: 220 °C / 160 °C
Kerntemperatur: 75 - 80 °C
Gardauer: ca. 40 Minuten
Zubereitung
In die Steaks Taschen einschneiden, Fleisch pfeffern
und salzen. Je eine Scheibe Käse und Schinken in die
Tasche legen, mit Rouladenspießchen zusammenhal-
ten. Die Steaks in Mehl, verquirltem Ei und Semmel-
brösel panieren.
Das Bratfett in den heißen Bräter geben. Cordon bleu
in heißem Fett von beiden Seiten goldbraun backen.
Einstellwerte
Einstellung: Bräterfunktion
Temperatur: 200 °C
Gardauer: 10 Minuten
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