Pečený Candát; Plněné Žampiony - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Pečený candát
Přísady (pro 4–6 osob)
1 candát (1–1,5 kg)
150 g plátků slaniny
100 g másla
2 velké brambory (podepřete jimi nastojato v pekáči
candáta)
Zapojte topné těleso pekáče. Pekáč zasuňte do první
úrovně odspoda. Předehřejte pečicí troubu s pekáčem
pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na 175 °C.
Plněné žampiony
Přísady (pro 8 osob)
16 velkých žampionů
citron
150 ml zeleninového vývaru
Špenátová nádivka
400 g čerstvého špenátu
2 stroužky česneku
1 cibule
50 g prorostlé uzené slaniny
1 svazek petržele
40 g másla
muškátový oříšek
50 ml smetany
60 g nastrouhaného sýra
30 g piniových oříšků
Nádivka ze sýru s modrou plísní
100 g crème fraîche
100 g sýru s modrou plísní
sůl, pepř
Zapojte topné těleso pekáče. Předehřejte pečicí
troubu pomocí druhu ohřevu „funkce pro pekáč" na
140 °C.
242
Příprava
Nechte candáta v obchodě zbavit šupin a vyvrhnout.
Rybu omyjte, na obou stranách na více místech
nařízněte a poklaďte plátky slaniny.
Do předehřátého pekáče dejte máslo. Candáta
položte do pekáče břichem dolů a podepřete ho
dvěma bramborami, pekáč přiklopte poklicí. 5 minut
před uplynutím doby pečení poklici sejměte.
Podávejte s cibulovou smetanovou omáčkou.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 175 °C
Teplota středu: 65 °C
Doba pečení: cca 30 min.
Příprava
Houby očistěte, opatrně vykruťte nožičky a nakrájejte
je na malé kousky. Vydlabané houby vložte do pekáče
a pokapejte citronovou šťávou.
Špenátová nádivka:
Špenát omyjte a blanšírujte, důkladně vymačkejte
a nakrájejte na větší kousky. Česnek a cibuli
oloupejte, nakrájejte na kostičky. Slaninu nakrájejte na
kostičky, petržel omyjte a nasekejte.
Na pánvi rozehřejte máslo, opečte v něm slaninu,
poduste cibuli, česnek a polovinu nakrájených nožiček
hub. Přimíchejte špenát, smetanu a polovinu petržele
a rovněž poduste. Osolte, opepřete a okořeňte
muškátovým oříškem.
Nádivka ze sýru s modrou plísní:
Sýr s modrou plísní smíchejte s crème fraîche
a druhou polovinou nakrájených nožiček hub. Osolte
a opepřete.
Nádivky naplňte do hlaviček hub. Špenátovou nádivku
posypejte piniovými oříšky a sýrem. Do pekáče
opatrně nalijte zeleninový vývar. Pekáč přiklopte
poklicí a pečte 20 minut v předehřáté troubě pomocí
funkce pro pekáč. Poté poklici sejměte a pečte
dalších 10 minut.
Hodnoty nastavení
Nastavení: funkce pro pekáč
Teplota: 140 °C
Doba pečení: 30 min.