Hot Pot; Martinská Hus - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Hot Pot

Suroviny (pre 6 - 8 osôb)
6 jahňacích ľadviniek, zbavených kože a tuku
1,5 kg zemiakov
¼ l mlieka
250 g šampiňónov
4 cibule
1,5 kg jahňacieho pliecka
6 ustríc bez lastúr
Soľ, čierne korenie
50 g masla
¾ l tekutiny
½ zväzku nasekanej petržlenovej vňate
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Rúru prehrejte
druhom ohrevu „Funkcia pekáča" na 150 °C.
Martinská hus
Suroviny (pre 4 - 6 osôb)
1 očistená hus (asi 4 kg)
500 g zemiakov
4 cibule
2 jablká
50 g masla
1 zväzok nasekanej petržlenovej vňate
Majorán
Soľ, čierne korenie, mletá paprika
1 - 1½ l tekutiny
1 bobkový list
Palina, šalvia
30 g medu
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„Funkcia pekáča" na 170 °C.
Príprava
Jahňacie ľadvinky rozrežte, odstráňte biele vlákna a na
20 minút vložte do mlieka. Jahňacie pliecko narežte
plátky hrúbky cca 2 cm. Olúpte zemiaky a nakrájajte na
tenké plátky. Čistite šampiňóny a nakrájajte na plátky,
olúpte cibuľu a nakrájajte na kolieska. Jahňacie
ľadvinky vyberte z mlieka, osušte a narežte na plátky.
Pekáč vyložte tretinou zemiakov. Na ne rozdeľte
polovicu plátkov jahňaciny. Osoľte a okoreňte čiernym
korením. Na to dajte polovicu ľadviniek, huby, cibuľu
a 3 ustrice. Zakryte druhou tretinou zemiakov. Na ne
položte zvyšnú jahňacinu a okoreňte. Ostatné ľadvinky,
huby, cibuľu a ustrice dajte navrch a zakryte
poslednou vrstvou zemiakov.
Vlejte ¾ l tekutiny, zemiaky obložte vločkami masla. Na
pekáč položte pokrievku. Pekáč zasuňte do
predhriatej rúry a pečte 60 minút.
Odoberte pokrievku. Prepnite na „gril + cirkulácia
vzduchu" na 220 °C a pečte ďalších 15 - 20 minút,
kým sa zemiaky neupečú dohneda. Pred servírovaním
Hot Pot posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča / gril + cirkulácia vzduchu
Teplota: 150 °C / 220 °C
Čas pečenia: 60 minút / 15 - 20 minút
Príprava
Hus umyte zvonku a zvnútra a osušte. Olúpte zemiaky,
nakrájajte na kocky a blanšírujte. Olúpte cibuľu
a jablká a nakrájajte na kocky. Cibuľu a jablká poduste
na masle, zmiešajte so zemiakmi, petržlenovou vňaťou
a majoránom a touto hmotou naplňte hus. Hus zašite
kuchynskou niťou, potrite soľou, čiernym korením
a mletou paprikou.
½ l tekutiny nalejete do predhriateho pekáča a vložte
dnu hus prsiami nadol. Pridajte bobkový list, palinu
a šalviu. Hus pečte asi 2 hodiny, pričom vždy
dolievajte tekutinu. Po 1½ hodine hus obráťte.
Zmiešajte med s výpekom a hus ním krátko pred
dopečením potrite. Pečte ďalej, kým pekne
nezhnedne.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 170 °C
Teplota v strede potraviny: 85 - 90 °C
Čas pečenia: cca 2 hodiny
251