Ολόκληρος Ψημένος Λούτσος; Γεμιστά Μανιτάρια Champignon - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Ολόκληρος ψημένος λούτσος
Υλικά συνταγής (για 4 - 6 άτομα)
1 λούτσος (1 - 1,5 κιλά)
150 γρ. φέτες μπέικον
100 γρ. βούτυρο
2 μεγάλες πατάτες (για να σταθεί ο λούτσος όρθιος στην
ψηλή φόρμα)
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους
175 °C.
Γεμιστά μανιτάρια champignon
Υλικά συνταγής (για 8 άτομα)
16 μεγάλα μανιτάρια champignon
λεμόνι
150 ml ζωμός λαχανικών
Γέμιση σπανάκι
400 γρ. φρέσκο σπανάκι
2 σκελίδες σκόρδου
1 κρεμμύδι
50 γρ. ελαφρά λιπαρό καπνιστό μπέικον
1 ματσάκι μαϊντανός
40 γρ. βούτυρο
μοσχοκάρυδο
50 ml σαντιγί (κρέμα γάλακτος)
60 γρ. τριμμένο τυρί
30 γρ. κουκουνάρια
Γέμιση ροκφόρ
100 γρ. Crème fraîche
100 γρ. μπλε τυρί (ροκφόρ)
αλάτι, πιπέρι
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Προθερμάνετε το φούρνο στον τρόπο ψησίματος
"Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους 140 °C.
106
Παρασκευή
Αφήστε τον ιχθυοπώλη να αφαιρέσει τα λέπια και να
καθαρίσει το λούτσο. Πλύντε το ψάρι, χαράξτε το πολλές
φορές και στις δύο πλευρές και σκεπάστε το με μπέικον.
Βάλτε το βούτυρο ψησίματος στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα. Βάλτε το λούτσο, χρησιμοποιώντας τις δύο
πατάτες όρθιο μέσα στην ψηλή φόρμα και τοποθετήστε
το καπάκι. 5 λεπτά πριν τη λήξη του χρόνου
μαγειρέματος αφαιρέστε το καπάκι.
Προσφέρετε μαζί μια σάλτσα κρεμμύδι-crème fraîche.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 175 °C
Θερμοκρασία πυρήνα: 65 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: περίπου 30 λεπτά
Παρασκευή
Καθαρίστε τα μανιτάρια, αφαιρέστε προσεκτικά τα
κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα κούφια
μανιτάρια στην ψηλή φόρμα και ραντίστε με χυμό
λεμονιού.
Γέμιση σπανάκι:
Πλύντε το σπανάκι και ζεματίστε το, στραγγίξτε το καλά
και χοντροκόψτε το. Καθαρίστε το σκόρδο και τα
κρεμμύδια και κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το
μπέικον σε κομματάκια, πλύντε το μαϊντανό και
ψιλοκόψτε τον.
Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε μέσα το
μπέικον, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μισά
τεμαχισμένα κοτσάνια από τα μανιτάρια. Ανακατέψτε
μέσα το σπανάκι, τη σαντιγί και το μισό μαϊντανό και
τσιγαρίστε τα. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και
μοσχοκάρυδο.
Γέμιση ροκφόρ:
Αναμείξτε το ροκφόρ με την Crème fraîche και το άλλο
μισό από τα τεμαχισμένα μανιτάρια. Καρυκεύστε,
προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Μοιράστε τη γέμιση πάνω στα κεφάλια των μανιταριών.
Πάνω από τη γέμιση σπανακιού πασπαλίστε τα
κουκουνάρια και το τυρί. Χύστε προσεκτικά το ζωμό των
λαχανικών στην ψηλή φόρμα. Τοποθετήστε το καπάκι
στην ψηλή φόρμα και μαγειρέψτε το φαγητό στην
προθερμασμένη με τη λειτουργία ψηλής φόρμας
συσκευή για 20 λεπτά. Αφαιρέστε μετά το καπάκι και
συνεχίστε το μαγείρεμα ακόμα για 10 λεπτά.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 140 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: 30 λεπτά