Pieczony Udziec Jagnięcy; Gulasz Irlandzki - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Pieczony udziec jagnięcy
Składniki (dla 6 - 8 osób)
1 udziec jagnięcy (ok. 2 kg)
Marynata:
^
l czerwonego wina
X
l octu
sól, pieprz
2 łyżeczki ostrej papryki w proszku
2 łyżeczki ziela angielskiego
2 łyżeczki tymianku
2 marchwie
2 cebule
2 liście laurowe
2 łyżki oleju
tłuszcz do smażenia
1 łyżka mąki

Gulasz irlandzki

Składniki (dla 6 - 8 osób)
2 kg baraniny lub kotletów z karkówki jagnięcej
1,5 kg ziemniaków
800 g cebuli
½ pęczka siekanej natki pietruszki
świeży tymianek
sól, pieprz
1¼ l bulionu wołowego
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Podgrzać
piekarnik do temperatury 150 °C, nastawiając
"Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
226
Przyrządzanie
W celu przygotowania marynaty wymieszać czerwone
wino z octem. Przyprawić solą, pieprzem, papryką w
proszku, zielem angielskim w proszku i tymiankiem.
Marchew umyć, oskrobać i pokroić w cienkie plasterki.
Cebulę obrać i pokroić w ćwiartki. Rozdrobnić liść
laurowy. Wszystkie składniki wraz z 2 łyżkami oleju
dodać do marynaty. Udziec jagnięcy marynować przez
24 godziny. obracając mięso od czasu do czasu.
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 200 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
Udziec jagnięcy osuszyć. Do podgrzanej brytfanny
włożyć tłuszcz do smażenia. Mięso obsmażać około 5
minut z każdej strony. Warzywa wyjąć z marynaty i
smażyć z mięsem przez około 2 minut. Zalać 450 ml
przecedzonej marynaty i 450 ml wody. Nałożyć
pokrywę i zmniejszyć temperaturę do 150 °C. Piec 40
- 50 minut.
Wyjąć mięso i warzywa z brytfanny. Warzywa
zmiksować i dodać do wywaru w brytfannie. W celu
przygotowania sosu wywar podlać wodą i oprószyć
mąką. Podwyższyć temperaturę do 200 °C. Sos
zagotować, przyprawić i podać wraz udźcem
jagnięcym.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 200 °C / 150 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 55 - 65 °C
Czas przyrządzania potrawy: ok. 60 minut /
marynowanie 24 godz.
Przyrządzanie
W razie potrzeby usunąć z mięsa tłuszcz oraz kości i
pokroić na niewielkie kawałki. Ziemniaki i cebulę
obrać i pokroić w kostkę.
Połowę ziemniaków ułożyć w brytfannie i posypać
ziołami, następnie położyć warstwę kawałków mięsa i
przyprawić solą i pieprzem. Nałożyć warstwę cebuli i
również przyprawić. Na zakończenie położyć kolejną
warstwę ziemniaków i wszystko oprószyć solą,
pieprzem oraz pozostałymi ziołami. Zalać bulionem
wołowym i nałożyć pokrywę.
Brytfannę wsunąć do podgrzanego urządzenia i
poddusić potrawę przez 30 minut w temperaturze 150
°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 120 °C i
dusić przez kolejne 50 – 60 minut.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 150 °C / 120 °C
Czas przyrządzania potrawy: 80 - 90 minut