İrlanda Yahnisi; Güveç - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

İrlanda yahnisi
İçindekiler (6 - 8 kişilik)
2 kg koyun eti veya koyun pirzola
1,5 kg patates
800 gr soğan
½ demet kesilmiş maydanoz
Taze kekik
Tuz, karabiber
1¼ lt et suyu
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Fırını "Kızartma
fonksiyonu" ısıtma türünde 150 °C'de önceden ısıtınız.
Güveç
İçindekiler (6 - 8 kişilik)
6 kuzu böbreği, derisiz ve yağsız
1,5 kg patates
¼ lt süt
250 g mantar
4 soğan
1,5 kg kuzu omuzu
6 adet kabuksuz istiridye
Tuz, karabiber
50 g tereyağı
¾ lt sıvı
½ demet kesilmiş maydanoz
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Fırını "Kızartma
fonksiyonu" ısıtma türünde 150 °C'de önceden ısıtınız.
Hazırlama
Gerekirse etin yağları ve kemikleri ayıklanmalı ve yahni
boyutunda parçalar haline kesilmelidir. Patatesler ve
soğanlar soyulmalı ve küp küp kesilmelidir.
Kızartma kabına patateslerin yarısı konmalı ve üzerine
baharat serpilmeli, ardından et parçaları eklenmeli ve
tuz ve karabiber serpilmelidir. Üzerine bir kat daha
patates konmalı ve bunlar da baharatlanmalıdır.
Ardından yeniden patates eklenmeli ve hepsinin
üzerine tuz, karabiber ve kalan bitkiler serpilmelidir. Et
suyu üzerine dökülmeli ve kapak kapatılmalıdır.
Kızartma kabı, önceden ısıtılmış cihaza yerleştirilmeli
ve 30 dakika boyunca 150 °C'de pişirilmelidir.
Ardından 120 °C'ye geri ayarlanmalı ve 50 – 60 dakika
boyunca pişirmeye devam edilmelidir.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 150 °C / 120 °C
Pişirme süresi: 80 - 90 dakika
Hazırlama
Kuzu böbreği kesilmeli, beyaz bağlardan temizlenmeli
ve 20 dakika sütte tutulmalıdır. Kuzu omzu yaklaşık 2
cm kalınlığında parçalar haline kesilmelidir. Patatesler
soyulmalı ve ince parçalar halinde kesilmelidir.
Mantarlar temizlenmeli ve parçalara ayrılmalıdır,
soğanlar soyulmalı ve halka halka kesilmelidir. Kuzu
böbreği sütten çıkarılmalı, kurutmak amacıyla hafifçe
vurulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.
Kızartma kabına patates parçalarının üçte biri
konmalıdır. Bunun için kuzu eti parçalarının yarısı
ayrılmalıdır. Tuz ve karabiber serpilmelidir. Böbreğin
yarısı, mantarlar, soğanlar ve 3 istiridye eklenmelidir.
Patateslerin diğer üçte biri bunların üstüne konmalıdır.
Üzerine, kalan kuzu eti konmalı ve baharatlanmalıdır.
Kalan böbrek, mantarlar, soğanlar ve istiridyeler ise
üzerine konup son patateslerle üzeri kapatılmalıdır.
¾ lt sıvı eklenmeli, patatesler yağ tabakasıyla
kaplanmalıdır. Kızartma kabı üzerine kapak
kapatılmalıdır. Kızartma kabı, önceden ısıtılmış fırına
konmalı ve 60 dakika pişirilmelidir.
Kapak kaldırılmalıdır. "Izgara + Hava dolaşımı"
ayarında 220 °C'ye getirilmeli ve patatesler
kahverengi olana kadar 15 - 20 dakika daha
pişirilmelidir. Servis edilmeden önce güvecin üzerine
doğranmış maydanoz konmalıdır.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu / Izgara + Hava dolaşımı
Sıcaklık: 150 °C / 220 °C
Pişirme süresi: 60 dakika / 15 - 20 dakika
263