Sandacz Pieczony W Całości; Faszerowane Pieczarki - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Sandacz pieczony w całości
Składniki (dla 4 - 6 osób)
1 sandacz (1 - 1,5 kg)
150 g plastrów słoniny
100 g masła
2 duże ziemniaki (umożliwiające ustawienie sandacza
odpowiedniej pozycji w brytfannie)
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 175 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.

Faszerowane pieczarki

Składniki (dla 8 osób)
16 dużych pieczarek
cytryna
150 ml bulionu warzywnego
Farsz ze szpinaku
400 g świeżego szpinaku
2 ząbki czosnku
1 cebula
50 g wędzonego boczku z przerostami tłuszczu
1 pęczek natki pietruszki
40 g masła
gałka muszkatołowa
50 ml śmietany
60 g tartego sera
30 g orzeszków piniowych
Farsz z sera pleśniowego
100 g crème fraîche
100 g niebieskiego sera pleśniowego
sól, pieprz
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Podgrzać
piekarnik do temperatury 140 °C, nastawiając
"Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
230
Przyrządzanie
Świeżo kupionego sandacza obrać z łusek i
wypatroszyć. Rybę umyć, naciąć kilkukrotnie po obu
stronach i obłożyć słoniną.
Do podgrzanej brytfanny włożyć masło. W brytfannie
umieścić sandacza, ustawiając go na sztorc za
pomocą dwóch ziemniaków, i nałożyć pokrywę. 5
minut przed zakończeniem czasu gotowania zdjąć
pokrywę.
Podawać z sosem cebulowo-śmietanowym.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 175 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 65 °C
Czas przyrządzania potrawy: ok. 30 minut
Przyrządzanie
Grzyby oczyścić, ostrożnie wykręcić trzonki grzybów i
drobno posiekać. Wydrążone grzyby włożyć do
brytfanny i skropić sokiem cytryny.
Farsz ze szpinaku:
Szpinak umyć, zblanszować, dobrze odcisnąć i
posiekać na większe kawałki. Czosnek i cebulę obrać i
pokroić w kostkę. Słoninę pokroić w kostkę, natkę
pietruszki umyć i drobno posiekać.
Podgrzać masło na patelni, podsmażyć na nim słoninę,
cebulę, czosnek i połowę posiekanych trzonków
grzybów poddusić. Wymieszać ze szpinakiem,
śmietaną i połową natki pietruszki i również poddusić.
Przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Farsz z sera pleśniowego:
Niebieski ser pleśniowy wymieszać z crème fraîche i
drugą połową posiekanych trzonków grzybów.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Farsze rozłożyć na kapeluszach grzybów. Farsz ze
szpinaku posypać orzeszkami piniowymi i serem.
Ostrożnie wlać bulion warzywny do brytfanny. Nałożyć
pokrywę na brytfannę i piec 20 minut w podgrzanym
urządzeniu, używając funkcji brytfanny. Następnie
zdjąć pokrywę i piec kolejne 10 minut.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 140 °C
Czas przyrządzania potrawy: 30 minut