Recept; Biff À La Lindström; Nötstek Med Kantareller - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Recept

Recepten är för 6 - 12 pers.
Förvärm alltid ugnen, recepten anger om du ska
förvärma stekgrytan.
Biff à la Lindström
Ingredienser (4 - 6 pers.)
1 gul lök
30 g smör
2 skivor inlagda rödbetor
1 ättiksgurka
0,5 kg köttfärs
100 g ströbröd
1 ägg
salt, peppar
20 g kapris
Sätt i grytelementet. Sätt in stekgrytan på första falsen
nedifrån. Förvärm ugn och stekgryta med
stekgrytfunktionen på 200°C.
Nötstek med kantareller
Ingredienser (6 pers.)
2,5 kg nötkött
30 g stekfett
100 g fläsk
1 gul lök
1 tomat
½ äpple
1 ättiksgurka
400 g färska kantareller
peppar, paprika
¾ l vätska
½ l vitvin
¼ l grädde
mjöl
Sätt i grytelementet. Sätt in stekgrytan på första falsen
nedifrån. Förvärm ugn och stekgryta med
stekgrytfunktionen på 200°C.
112
Stekgrytan är gjuten massiv, vilket ger optimalt jämn
värmeöverföring. Uppvärmningstiden är ca 25 minuter.
Så slå på ugnen innan du börjar med förberedelserna.
Tillagning
Finhacka lök, rödbetor och gurka. Svetta löken
genomskinlig i smöret. Blanda köttfärsen med övriga
ingredienser.
Forma 8 - 10 biffar av smeten. Stek i förvärmd
stekgryta ca 7 min. per sida.
Alternativ
Stek 4 biffar i stekgrytan. Lägg åt sidan strax innan de
är färdiglagade, lägg fett i stekgrytan och stek 4 ägg.
(Du kan även steka äggen separat på häll.)
Inställningar
Inställning: stekgrytfunktion
Temperatur: 220°C
Köttemperatur: 85°C
Tillagningstid: 10 - 15 minuter
Tillagning
Skölj och torka av köttet. Tärna fläsket. Skala lökarna
och flå tomaten, kvarta båda. Putsa kantarellerna.
Skala äpplet, kärna ur, tärna äpple och ättiksgurka.
Lägg stekfett i den förvärmda stektgrytan och bryn på
köttet ca 5 minuter på första sidan. Vänd och lägg i
fläsktärningarna, hälften av kantarellerna och
grönsakerna och bryn på. Vispa ur med ½ l vätska och
lägg på locket. Sänk till 120°C. Låt steken brässera
1½ timme, ös med sky resp. vin. Höj till 180°C. Låt
steken brässera en timme till.
Ta ut steken när tillagningstiden går ut. Häll vin i
stekskyn, koka upp på 200°C, red av med mjöl. Tillsätt
resten av kantarellerna och värm på. Häll i grädde och
smaka av.
Inställningar
Inställning: stekgrytfunktion
Temperatur: 200°C/120°C/180°C
Tillagningstid: ca 3 timmar