Gęsie Udka; Pieczone Udka Z Kurczaka; Pieczeń Z Królika - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Gęsie udka
Składniki (dla 4 osób)
4 udka gęsie
sól
40 g smalcu gęsiego
1 cebula
1 łyżka papryki w proszku (słodkiej)
1 ząbek czosnku
kminek
1 l wody
1 kg ziemniaków
2 pomidory
2 zielone papryki
½ pęczka siekanej natki pietruszki
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 190 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.

Pieczone udka z kurczaka

Składniki (dla 6 osób)
6 udek z kurczaka
olej odporny na wysokie temperatury (np. olej
arachidowy)
przyprawy do pieczonego kurczaka (papryka, pieprz,
sól)
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 200 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
Pieczeń z królika
Składniki (dla 4 osób)
1,5 kg mięsa z królika
300 ml wywaru z dziczyzny
300 ml białego wina
50 g słoniny pokrojonej w kostkę
1 mała cebula
2 goździki
4 listki szałwii
1 liść laurowy
2 łyżki przecieru pomidorowego
50 g tłuszczu do smażenia
X
l czerwonego wina
150 ml śmietany
sól, pieprz
mąka
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 200 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
228
Przyrządzanie
Udka gęsie wypłukać, osuszyć i posolić. Cebulę obrać
i posiekać na większe kawałki. Ząbek czosnku obrać i
zgnieść. Ziemniaki obrać i pokroić w paski, pomidory i
paprykę umyć, usunąć pestki i pokroić w kostkę.
Smalec gęsi roztopić w podgrzanej brytfannie. Udka
obsmażać przez ok. 5 minut skórką do dołu, dodać
cebulę, czosnek, kminek, paprykę w proszku i smażyć
przez kolejne 5 minut.
Podlać ½ l wody, na brytfannę nałożyć pokrywę i dusić
przez 30 minut w temperaturze 150 °C. Dodać
przygotowane warzywa. Ponownie dolać ½ l wody.
Dusić pod przykryciem przez kolejne 15 - 30 minut.
Podawać posypane siekaną natką pietruszki.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 190 °C / 150 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 90 °C
Czas przyrządzania potrawy: 45 - 60 minut
Przyrządzanie
Udka z kurczaka umyć i osuszyć. W celu
przygotowania marynaty wymieszać olej z przyprawami
i dobrze posmarować nią udka z kurczaka.
Udka z kurczaka włożyć do podgrzanej brytfanny
skórką do dołu. Piec z każdej strony przez 12 – 15
minut. W tym celu można nałożyć pokrywę.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 200 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 85 °C
Czas przyrządzania potrawy: 25 - 30 minut
Przyrządzanie
Mięso z królika podzielić na kawałki, wypłukać,
osuszyć i przyprawić solą i pieprzem.
Tłuszcz do smażenia włożyć do podgrzanej brytfanny i
podsmażyć mięso z jednej strony. Po obróceniu mięsa
dodać pokrojoną w kostkę słoninę, posiekaną cebulę,
goździki, szałwię, liść laurowy oraz przecier
pomidorowy i zrumienić. Podlać wywarem z dziczyzny i
białym winem. Nałożyć pokrywę na brytfannę i dusić
40 - 50 minut w temperaturze 160 °C.
Mięso wyjąć z brytfanny, powstały sos pieczeniowy
podlać z mąką rozrobioną z czerwonym winem i wodą i
krótko zagotować w temperaturze 200 °C. Doprawić
śmietaną oraz solą i pieprzem.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 200 °C / 160 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 70 - 75 °C
Czas przyrządzania potrawy: ok. 60 minut