Involtini Di Vitello In Salsa Di Pomodoro; Cordon Bleu - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Involtini di vitello in salsa di pomodoro

Ingredienti (per 5 persone)
10 fettine di vitello sottili (da 100 g)
10 fette sottili di prosciutto crudo
10 fette di formaggio
Erbe aromatiche fresche (origano, salvia, timo,
basilico, rosmarino)
Olio o burro
Salsa
750 g di passata di pomodori
200 ml di vino
150 ml di panna
Erbe aromatiche fresche (origano, salvia, timo,
basilico, rosmarino)
Sale
Inserire l'elemento riscaldante. Posizionare la pentola
per arrosti al primo livello partendo dal basso.
Preriscaldare il forno con la pentola per arrosti
scegliendo il tipo di riscaldamento "funzione arrosto"
a 220 °C.

Cordon bleu

Ingredienti (per 4 persone)
4 bistecche di vitello spesse (coppa superiore)
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio svizzero
Sale, pepe
Farina
Uovo
Pangrattato
150 g di olio o burro
Limone (per decorare)
Inserire l'elemento riscaldante. Posizionare la pentola
per arrosti al primo livello partendo dal basso.
Preriscaldare il forno con la pentola per arrosti
scegliendo il tipo di riscaldamento "funzione arrosto"
a 200 °C.
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Preparazione
Ricoprire ciascuna fettina di vitello con una fetta di
prosciutto e una di formaggio. Tritare le erbe
aromatiche e distribuirle in modo uniforme sulle
fettine. Arrotolare gli involtini di carne e fissarli con gli
stuzzicadenti.
Mescolare tutti gli ingredienti per la salsa.
Mettere il burro o l'olio nella pentola per arrosti
preriscaldata e rosolarvi gli involtini di carne. Dopo
averli girati cospargerli con la salsa. Chiudere con il
coperchio e riportare la temperatura a 160 °C.
Cuocere ancora per 30 minuti.
Valori di impostazione
Impostazione: funzione arrosto
Temperatura: 220 °C / 160 °C
Temperatura interna: 75 - 80 °C
Durata di cottura: ca. 40 minuti
Preparazione
Incidere delle tasche nelle bistecche, salare e pepare
la carne. Inserire nella tasca una fetta di formaggio e
una di prosciutto, chiudere con stecchini. Impanare le
bistecche nella farina, nell'uovo sbattuto e nel
pangrattato.
Mettere il burro o l'olio nella pentola per arrosti calda.
Cuocere i cordon bleu in olio o burro caldi da
entrambi i lati finché non risultano ben dorati.
Valori di impostazione
Impostazione: funzione arrosto
Temperatura: 200 °C
Durata di cottura: 10 minuti