Рецепты; Рубленый Бифштекс По-Линдстремски; Тушеная Говядина С Лисичками - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Рецепты
Наши рецепты рассчитаны на 6-12 персон.
Обязательно предварительно разогревайте духовой
шкаф, а также жаровню, если это указано в рецепте.
Рубленый бифштекс по-линдстремски
Ингредиенты (на 4-6 персон)
1 луковица
30 г сливочного масла
2 ломтика консервированной свеклы
1 маринованный огурец
500 г мясного фарша
100 г панировочных сухарей
1 яйцо
соль, чёрный перец
20 г каперсов
Подсоединить нагревательный элемент. Установить
жаровню на первый уровень снизу. Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C в
режиме «Жаровня».
Тушеная говядина с лисичками
Ингредиенты (на 6 персон)
2,5 кг говядины
30 г жира для жарения
100 г шпига
1 луковица
1 помидор
½ яблока
1 маринованный огурец
400 г свежих лисичек
чёрный перец, паприка
¾ л жидкости
½ л белого вина
¼ л сливок
мука
Подсоединить нагревательный элемент. Установить
жаровню на первый уровень снизу. Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C в
режиме «Жаровня».
200
Жаровня выполнена из массивного литого чугуна,
который обеспечивает равномерное распределение
тепла. Время нагрева составляет прим. 25 минут.
Прежде чем вы начнете готовить блюдо, включите
духовой шкаф.
Приготовление
Лук, свеклу и огурец мелко порубить. Лук пассеровать
в сливочном масле до полупрозрачности. Фарш
смешать с остальными ингредиентами.
Из полученной массы сформировать 8-10 плоских
бифштексов. Обжаривать в предварительно
разогретой жаровне прим. по 7 минут с каждой
стороны.
Вариант
Обжарьте 4 рубленых бифштекса в жаровне.
Незадолго на конца времени приготовления отложите
их в сторону, добавьте немного жира в посуду и
поджарьте на нем 4 яичницы-глазуньи. (Вы можете
поджарить яичницы-глазуньи также отдельно на
варочной панели.)
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 220 °C
Внутренняя температура блюда: 85 °C
Время приготовления: 10-15 минут
Приготовление
Мясо помыть и обсушить. Шпиг порезать кубиками. Лук
и помидор очистить от кожицы и порезать на четыре
части. Лисички почистить. Яблоко почистить, удалить
сердцевину. Яблоко и маринованный огурец порезать
кубиками.
Растопить жир для жарения в предварительно
разогретой жаровне и обжарить мясо с одной стороны
в течение прим. 5 минут. После этого перевернуть
мясо, добавить половину лисичек и овощи и обжарить.
Развести ½ л жидкости и накрыть крышкой.
Уменьшить температуру до 120 °C. Тушить мясо в
течение 1½ часов, при необходимости добавить
жидкость или вино. Уменьшить температуру до 180 °C.
Тушить мясо еще в течение часа.
В конце времени приготовления вынуть мясо из
жаровни, развести сок от жарения вином, вскипятить
при температуре 200 °C, а затем загустить мукой.
Добавить оставшиеся лисички и нагреть. Добавить
сливки, соль и перец по вкусу.
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 200 °C/120 °C/180 °C
Время приготовления: прим. 3 часа