Przepisy; Befsztyk Siekany À La Lindström; Duszona Pieczeń Wołowa Z Kurkami - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Przepisy

Nasze przepisy przeznaczone są dla 6 - 12 osób.
Zawsze wskazane jest nagrzanie piekarnika, w
naszych przepisach podana jest informacja, czy
konieczne jest jednoczesne rozgrzanie brytfanny.
Befsztyk siekany à la Lindström
Składniki (dla 4 - 6 osób)
1 cebula
30 g masła
2 plastry marynowanych buraków ćwikłowych
1 korniszon
500 g mięsa mielonego
100 g bułki tartej
1 jajo
sól, pieprz
20 g kaparów
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 200 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
Duszona pieczeń wołowa z kurkami
Składniki (dla 6 osób)
2,5 kg wołowiny
30 g tłuszczu do smażenia
100 g słoniny
1 cebula
1 pomidor
½ jabłka
1 ogórek konserwowy
400 g świeżych kurek
pieprz, papryka
¾ l wody
½ l białego wina
¼ l śmietany
mąka
Podłączyć element grzewczy brytfanny. Wsunąć
brytfannę na pierwszy poziom od dołu. Piekarnik z
brytfanną podgrzać do temperatury 200 °C,
nastawiając "Funkcję brytfanny" jako rodzaj grzania.
224
Brytfanna jest wykonana w technologii masywnego
odlewu, dzięki czemu gwarantuje optymalne i
równomierne przewodzenie ciepła. Czas nagrzewania
wynosi ok. 25 minut. Dlatego piekarnik należy włączyć
przed rozpoczęciem czynności przygotowawczych.
Przyrządzanie
Cebulę, buraki oraz ogórek drobno posiekać. Cebulę
zeszklić na maśle. Mięso mielone wymieszać z
pozostałymi składnikami.
Z uzyskanej masy uformować 8 – 10 płaskich
befsztyków. Smażyć w podgrzanej brytfannie ok. 7
minut z każdej strony.
Wariant
Podsmażyć 4 befsztyki w brytfannie. Na krótko przed
zakończeniem czasu gotowania befsztyki przesunąć
na bok, dodać do brytfanny niewielką ilość tłuszczu i
usmażyć 4 jaja sadzone. (Jaja sadzone można usmażyć
również osobno na płycie grzewczej).
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 220 °C
Temperatura wewnątrz potrawy: 85 °C
Czas przyrządzania potrawy: 10 - 15 minut
Przyrządzanie
Mięso umyć i osuszyć. Słoninę pokroić w kostkę.
Cebulę i pomidory obrać, a następnie pokroić na
ćwiartki. Oczyścić kurki. Obrać jabłko, usunąć gniazda
nasienne, jabłko i ogórek pokroić w kostkę.
Do podgrzanej brytfanny dodać tłuszcz do smażenia i
obsmażać jedną stronę mięsa przez ok. 5 minut. Po
odwróceniu mięsa dodać pokrojoną w kostkę słoninę,
połowę kurek oraz warzywa i zrumienić. Podlać ½ l
wody i nałożyć pokrywę. Zmniejszyć temperaturę do
120 °C. Pieczeń dusić 1½ godziny, w razie potrzeby
podlać wodą lub winem. Ustawić temperaturę na 180
°C. Pieczeń dusić przez kolejną godzinę.
Pod koniec czasu gotowania wyjąć pieczeń. Powstały
sos zalać winem i zagotować w temperaturze 200 °C,
zagęścić rozrobioną mąką. Dodać resztę kurek i
podgrzać. Dodać śmietanę i doprawić.
Wartości ustawień
Ustawienie: Funkcja brytfanny
Temperatura: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Czas przyrządzania potrawy: ok. 3 godzin