Ψητά Μπούτια Κοτόπουλου; Ψητό Κουνέλι - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Ψητά μπούτια κοτόπουλου
Υλικά συνταγής (για 6 άτομα)
6 μπούτια κοτόπουλου
λάδι ανθεκτικό στη θερμότητα (π.χ. φιστικέλαιο)
ειδικά μπαχαρικά για ψητά κοτόπουλα (πιπεριά, πιπέρι,
αλάτι)
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους
200 °C.
Ψητό κουνέλι
Υλικά συνταγής (για 4 άτομα)
1,5 κιλά κρέας κουνελιού
300 ml ζωμός θηράματος
300 ml άσπρο κρασί
50 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρά κομμάτια
1 μικρό κρεμμύδι
2 πρόκες γαρίφαλα
4 φύλλα φασκομηλιάς
1 φύλλο δάφνης
2 κουταλιές ντοματοπολτός
50 γρ. λίπος ψησίματος
X
του λίτρου κόκκινο κρασί
150 ml σαντιγί (κρέμα γάλακτος)
αλάτι, πιπέρι
αλεύρι
Συνδέστε το θερμαντικό σώμα της ψηλής φόρμας.
Σπρώξτε την ψηλή φόρμα στο πρώτο επίπεδο από κάτω.
Προθερμάνετε το φούρνο μαζί με την ψηλή φόρμα στον
τρόπο ψησίματος "Λειτουργία ψηλής φόρμας" στους
200 °C.
104
Παρασκευή
Πλύντε τα μπούτια του κοτόπουλου, στεγνώστε τα με
χαρτί κουζίνας. Για τη μαρινάδα αναμείξτε το λάδι με τα
μπαχαρικά και αλείψτε μ' αυτό καλά τα μπούτια
κοτόπουλου.
Βάλτε τα μπούτια κοτόπουλου πρώτα με την πλευρά της
πέτσας προς τα κάτω στην προθερμασμένη ψηλή φόρμα.
Ψήστε τα από κάθε μεριά 12 - 15 λεπτά. Επιπλέον
μπορεί να τοποθετηθεί το καπάκι.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 200 °C
Θερμοκρασία πυρήνα: 85 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: 25 - 30 λεπτά
Παρασκευή
Τεμαχίστε το κρέας κουνελιού σε μερίδες, ξεπλύντε το,
στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και καρυκεύστε με
αλάτι και πιπέρι.
Βάλτε το λίπος του ψητού στην προθερμασμένη ψηλή
φόρμα και σοτάρετε το κρέας από τη μια πλευρά. Μετά
το γύρισμα σοτάρετε μαζί και τα κομμάτια μπέικον, το
τεμαχισμένο κρεμμύδι, τις πρόκες γαρίφαλα, το
φασκόμηλο, το φύλλο δάφνης και τον ντοματοπολτό.
Σβήστε το φαγητό με ζωμό θηράματος και άσπρο κρασί.
Βάλτε το καπάκι πάνω στην ψηλή φόρμα και μαγειρέψτε
το φαγητό σε κλειστό σκεύος για 40 - 50 λεπτά στους
160 °C.
Πάρτε το κρέας από την ψηλή φόρμα, σβήστε το χυμό
του ψητού με κόκκινο κρασί και αλεύρι ανακατεμένο σε
νερό και αναβράστε τον σύντομα στους 200 °C.
Ολοκληρώστε τη γεύση με σαντιγί και καρυκεύστε,
προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι.
Τιμές ρύθμισης
Ρύθμιση: Λειτουργία ψηλής φόρμας
Θερμοκρασία: 200 °C / 160 °C
Θερμοκρασία πυρήνα: 70 - 75 °C
Διάρκεια μαγειρέματος: περίπου 60 λεπτά