Tarifler; Lindström Usulü Kıyma Biftek; Yumurta Mantarlı Sığır Eti Rosto - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Tarifler

Tariflerimiz 6 - 12 kişiliktir.
Fırını her zaman önceden ısıtınız, kızartma kabının da
ısıtılıp ısıtılmayacağı tariflerimizde belirtilmiştir.
Lindström usulü kıyma biftek
İçindekiler ( 4 - 6 kişilik)
1 soğan
30 gr tereyağı
2 dilim soslu kırmızı pancar
1 turşu
500 gr kıyma
100 gr ekmek kırıntısı
1 yumurta
Tuz, karabiber
20 gr kapari otu
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Kızartma kabını
alttan birinci kademeye yerleştiriniz. Kızartma kabını
içine koyduğunuz fırını "Kızartma fonksiyonu" ısıtma
türünde 200 °C'de önceden ısıtınız.
Yumurta mantarlı sığır eti rosto
İçindekiler (6 kişilik)
2,5 kg sığır eti
30 gr kızartma yağı
100 gr domuz pastırması
1 soğan
1 domates
½ elma
1 kornişon salatalık
400 gr taze yumurta mantarı
Karabiber, kırmızı biber
¾ lt sıvı
½ lt beyaz şarap
¼ lt süt kreması
Un
Kızartma kabı ısıtma gövdesini takınız. Kızartma kabını
alttan birinci kademeye yerleştiriniz. Kızartma kabını
içine koyduğunuz fırını "Kızartma fonksiyonu" ısıtma
türünde 200 °C'de önceden ısıtınız.
260
Kızartma kabı, en iyi eşitlikte ısı aktarımını sağlayacak
masif döküm teknikleriyle oluşturulmuştur. Isınma
süresi yaklaşık 25 dakikadır. Hazırlıklara başlamadan
önce fırınınızı açınız.
Hazırlama
Soğan, kırmızı pancar ve salatalığı iyice doğrayınız.
Soğanı yağda buharla pişiriniz. Kıymayı kalan diğer
malzemelerle birleştiriniz.
Bu malzemeden 8 - 10 parça kıyma biftek oluşturunuz.
Önceden ısıtılmış kızartma kabında bifteklerin her
yüzeyini yaklaşık 7 dakika kızartınız.
Çeşitleme
Kızartma kabında 4 kıyma biftek kızartınız. Pişirme
süresinin bitmesinden kısa bir süre önce bu biftekleri
kenara çekiniz, kızartma kabına biraz yağ koyunuz ve 4
yumurta kırınız. (Yumurtaları ayrı olarak pişirme
alanında da yapabilirsiniz.)
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 220 °C
Merkez sıcaklığı: 85 °C
Pişirme süresi: 10 - 15 dakika
Hazırlama
Et yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Domuz pastırması
kesilmelidir. Soğan ve domates soyulmalı, ikisi de dört
parçaya bölünmelidir. Yumurta mantarları
temizlenmelidir. Elma soyulmalıdır, çekirdekleri
çıkarılmalıdır, elma ve kornişon salatalık kare kare
kesilmelidir.
Önceden ısıtılmış kızartma kabına kızartma yağı
konmalı ve etin ilk konulan yüzü yaklaşık 5 dakika
kızartılmalıdır. Domuz pastırmasının çevrilmesinden
sonra yumurta mantarının yarısı ve sebzeler de
eklenmeli ve kızartılmalıdır. ½ lt sıvı ile üstü
kaplanmalı ve kapak kapatılmalıdır. 120 °C'ye geri
alınmalıdır. Kızartma 1½ saat yavaş yavaş pişirilmelidir,
gerekirse sıvı veya beyaz şarap da eklenebilir. 180
°C'ye getirilmelidir. Rostolama bir saat kadar daha
devam ettirilmelidir.
Pişirme süresinin sonunda rosto çıkarılmalıdır. Sos
olarak üzerine şarap dökülmeli ve una batırılarak 200
°C'de pişirilmelidir. Kalan yumurta mantarları da
eklenmeli ve birlikte ısıtılmalıdır. Süt kreması
eklenmeli ve tadına bakılmalıdır.
Ayar değerleri
Ayar: Kızartma fonksiyonu
Sıcaklık: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Pişirme süresi: yakl. 3 saat