Recepty; Fašírka À La Lindström; Dusené Hovädzie Mäso S Kuriatkami - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Recepty

Naše recepty sú určené pre 6 - 12 osôb.
Rúru vždy predhrejte. V našich receptoch je uvedené,
či sa pritom musí predhriať aj pekáč.
Fašírka à la Lindström
Suroviny (pre 4 - 6 osôb)
1 cibuľa
30 g masla
2 plátky nakladanej červenej repy
1 kyslá uhorka
500 h mletého mäsa
100 g strúhanky
1 vajce
Soľ, čierne korenie
20 g kapár
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„Funkcia pekáča" na 200 °C.
Dusené hovädzie mäso s kuriatkami
Suroviny (pre 6 osôb)
2,5 kg hovädzieho mäsa
30 g tuku na pečenie
100 g slaniny
1 cibuľa
1 paradajka
½ jablka
1 uhorka v korenenom náleve
400 g čerstvých kuriatok
Čierne korenie, paprika
¾ l tekutiny
½ l bieleho vína
¼ l smotany
Múka
Zasuňte vyhrievacie teleso pekáča. Pekáč zasuňte na
prvú úroveň zdola. Rúru prehrejte druhom ohrevu
„Funkcia pekáča" na 200 °C.
248
Váš pekáč má masívne liatinové vyhotovenie, ktoré
optimálne garantuje rovnomerný prenos tepla. Čas
rozohrievania je asi 25 minút. Vašu rúru teda zapnite
prv, než začnete s prípravami.
Príprava
Cibuľu, červenú repu a uhorku najemno nasekajte.
Cibuľu uduste na masle do sklovita. Mleté mäso
zmiešajte s ostatnými surovinami.
Z hmoty vytvarujte 8 - 10 plochých fašírok.
V predhriatom pekáči opečte každú stranu cca 7
minút.
Obmena
V pekáči opečte 4 fašírky. Krátko pre skončením
pečenia ich posuňte na bok, dajte do pekáča malé
množstvo tuku a upečte 4 volské oká. (Volské oká
môžete upiecť aj zvlášť na varnom paneli.)
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 220 °C
Teplota v strede potraviny: 85 °C
Čas pečenia: 10 - 15 minút
Príprava
Mäso umyte a osušte. Slaninu nakrájajte na kocky.
Cibuľu a paradajky olúpte, pokrájajte na štvrtiny.
Očistite kuriatka. Olúpte jablko, vyberte jadrovník,
jablko a uhorku v korenenom náleve pokrájajte na
kocky.
Tuk na pečenie dajte do prehriateho pekáča
a nechajte opiecť mäso na jednej strane cca 5 minút.
Po obrátení pridajte kocky slaniny, polovicu kuriatok
a zeleninu a opečte to dohneda. Podlejte ½ l tekutiny
a položte na pekáč pokrievku. Prepnite na 120 °C.
Mäso duste 1½ hodiny, v prípade potreby podlejte
tekutinou, príp. vínom. Prepnite na 180 °C. Mäso
duste ďalšiu hodinu.
Po upečení mäso vyberte. Základ omáčky zalejte
vínom a povarte na 200 °C, zahustite múkou. Pridajte
zvyšné kuriatka a zohrejte ich. Pridajte smotanu
a omáčku dochuťte.
Hodnoty nastavenia
Nastavenie: funkcia pekáča
Teplota: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Čas pečenia: cca 3 hodiny