Šventinė Antis (Martinsgans); Žąsies Šlaunelės - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Šventinė antis (Martinsgans)
Ingredientai (4–6 asmenims)
1 gaminti paruošta antis (maždaug 4 kg)
500 g bulvių
4 svogūnai
2 obuoliai
50 g sviesto
1 pluoštelis smulkintų petražolių
Mairūnas
Druska, pipirai, paprikos milteliai
1–1½ l skysčio
1 laurų lapas
Kietis, šalavijas
30 g medaus
Įstatykite keptuvo kaitinimo elementą. Keptuvą
įstumkite į pirmąjį nuo apačios lygmenį. Nustatykite
kaitinimo būdą „Roaster function" (Keptuvo funkcija) ir
orkaitę įkaitinkite iki 170 °C.
Žąsies šlaunelės
Ingredientai (4 asmenims)
4 žąsies šlaunelės
Druska
40 g žąsies riebalų
1 svogūnas
1 VŠ papikros miltelių (vidutiniškai saldžių)
1 česnako skiltelė
Kmynai
1 l skysčio
1 kg bulvių
2 pomidorai
2 žalios paprikos
½ pluoštelio smulkintų petražolių
Įstatykite keptuvo kaitinimo elementą. Keptuvą
įstumkite į pirmąjį nuo apačios lygmenį. Nustatykite
kaitinimo būdą „Roaster function" (Keptuvo funkcija) ir
orkaitę įkaitinkite iki 190 °C.
178
Gaminimas
Žąsies vidų ir išorę nuplaukite ir nusausinkite
popieriniu rankšluosčiu. Bulves nuskuskite,
supjaustykite kubeliais ir apvirkite. Svogūnus ir
obuolius nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Svogūnus ir obuolius patroškinkite svieste,
sumaišykite su bulvėmis, petražolėmis ir mairūnu, tada
šia mase prikimškite žąsį. Ją užsiūkite virtuviniu siūlu,
įtrinkite druska, pipirais ir paprikos milteliais.
Į įkaitintą keptuvą įpilkite ½ l skysčio ir į jį įdėkite žąsį
krūtinėle į apačią. Įdėkite laurų lapą, kiečio ir šalavijo.
Žąsį reikia troškinti 2 valandas, vis įpilant skysčio. Po
1½ valandos žąsį apverskite. Medų sumaišykite su
kepant atsiradusiomis sultimis ir prieš baigdami kepti
šiuo mišiniu patepkite žasį. Toliau troškinkite nuėmę
dangtį, kol žąsis gražiai paruduos.
Nustatymai
Nuostatas: keptuvo funkcija
Temperatūra: 170 °C
Vidaus temperatūra: 85–90 °C
Ruošimo trukmė: maždaug 2 valandos
Gaminimas
Žąsies šlauneles nuplaukite, nusausinkite popieriniu
rankšluosčiu ir įtrinkite druska. Svogūnus nulupkite ir
stambiai sukapokite. Česnako skiltelę nulupkite ir
suspauskite. Bulves nuskuskite ir supjaustykite
šiaudeliais, pomidorus ir paprikas nuplaukite, išimkite
sėklas ir supjaustykite kubeliais.
Įkaitintame keptuve išlydykite žąsies taukus. Žąsies
šlauneles pirmiausia maždaug 5 minutes apkepinkite
įdėję odos puse į apačią, tada apverskite, sudėkite
svogūnus, česnaką, kmynus ir paprikos miltelius ir
toliau dar kepkite 5 minutes.
Įpilkite ½ l skysčio, keptuvą uždenkite dangčiu ir 30
minučių troškinkite 150 °C temperatūroje. Sudėkite
paruoštas daržoves. Vėl įpilkite ½ l skysčio. Uždengę
dangčiu dar troškinkite 15–30 minučių. Prieš tiekdami
ant stalo pabarstykite smulkintomis petražolėmis.
Nustatymai
Nuostatas: keptuvo funkcija
Temperatūra: 190 °C / 150 °C
Vidaus temperatūra: 90 °C
Ruošimo trukmė: 45–60 minučių