Receitas; Bife Picado À La Lindström; Vitela Estufada Com Cantarelos - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Receitas

As nossas receitas são adequadas para 6 a 12
pessoas.
Pré-aqueça sempre o forno; as receitas indicam se
também deve pré-aquecer a assadeira.
Bife picado à la Lindström
Ingredientes (para 4 – 6 pessoas)
1 cebola
30 g de manteiga
2 rodelas de beterrabas vermelhas em conserva
1 pepino de conserva de vinagre
500 g de carne picada
100 g de pão ralado
1 ovo
Sal, pimenta
20 g de alcaparras
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na função
"Assadeira", para os 200 °C.

Vitela estufada com cantarelos

Ingredientes (para 6 pessoas)
2,5 kg de carne de vitela
30 g de gordura
100 g de toucinho
1 cebola
1 tomate
½ maçã
1 pepino de conserva
400 g de cantarelos frescos
Pimenta, paprica
¾ l de líquido
½ l de vinho branco
¼ l de natas
Farinha
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira.
Colocar a assadeira na primeira calha, a contar de
baixo. Pré-aquecer o forno com a assadeira, na função
"Assadeira", para os 200 °C.
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A assadeira resulta de um processo de fabrico de
fundição sólido, que garante uma uniformidade de
transmissão de calor ótima. O tempo de aquecimento
é de aprox. 25 minutos. Portanto, ligue o forno antes
de começar com os preparativos.
Confeção
Picar finamente a cebola, as beterrabas vermelhas e o
pepino. Refogar a cebola na manteiga até ficar
translúcida. Misturar a carne picada com os restantes
ingredientes.
Formar 8 - 10 bifes planos com este preparado. Assar
durante aprox. 7 minutos de cada lado na assadeira
pré-aquecida.
Variante
Aloure 4 bifes picados na assadeira. Pouco antes de
terminar o tempo de cozedura, ponha-os de lado,
adicione alguma gordura e prepare 4 ovos estrelados
(também pode estrelar os ovos em separado, no
fogão).
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 220 °C
Temperatura interna: 85 °C
Tempo de cozedura: 10 – 15 minutos
Confeção
Lavar e enxugar a carne. Cortar o toucinho em cubos.
Descascar a cebola e pelar o tomate, cortar ambos
em quartos. Limpar os cantarelos. Descascar e
descaroçar a maçã, cortar a maçã e o pepino de
conserva em cubos.
Colocar a gordura na assadeira pré-aquecida e
alourar um dos lados da carne durante aprox. 5
minutos. Depois de virar a carne, juntar os cubos de
toucinho, metade dos cantarelos, os legumes, e
continuar a alourar. Regar com ½ l de líquido e
colocar a tampa. Reduzir para os 120 °C. Deixar a
carne estufar durante 1½ horas e, se necessário,
regar com líquido ou vinho. Ajustar para os 180 °C.
Estufar a carne durante mais uma hora.
Depois de decorrido o tempo de cozedura, retirar o
estufado. Adicionar vinho à base de caldo para o
molho e deixar ferver a 200 °C, ligar com farinha
dissolvida. Juntar os restantes cantarelos e continuar
a fervura. Adicionar as natas e retificar o tempero.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Tempo de cozedura: aprox. 3 horas