Mārtiņa Zoss; Zoss Stilbiņi - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Mārtiņa zoss
Produkti (4−6 personām)
1 gatavošanai sagatavota zoss (apt. 4 kg)
500 g kartupeļu
4 sīpoli
2 āboli
50 g sviesta
1 buntīte sasmalcinātu pētersīļu
majorāns
sāls, pipari, paprikas pulveris
1–1½ l šķidruma
1 lauru lapa
vībotne, salvija
30 g medus
Pievienojiet cepeštrauka sildķermeni. Iebīdiet
cepeštrauku pirmajā līmenī no apakšas. Iepriekš
uzsildiet cepeškrāsni ar cepeštrauku karsēšanas
režīmā „Roaster function" (Cepeštrauka funkcija) līdz
170 °C temperatūrai.
Zoss stilbiņi
Produkti (4 personām)
4 zoss stilbiņi
sāls
40 g zoss tauku
1 sīpols
1 ēdamk. paprikas pulvera (saldā)
1 ķiploka daiviņa
ķimenes
1 l šķidruma
1 kg kartupeļu
2 tomāti
2 zaļās paprikas augļi
½ buntītes sasmalcinātu pētersīļu
Pievienojiet cepeštrauka sildķermeni. Iebīdiet
cepeštrauku pirmajā līmenī no apakšas. Iepriekš
uzsildiet cepeškrāsni ar cepeštrauku karsēšanas
režīmā „Roaster function" (Cepeštrauka funkcija) līdz
190 °C temperatūrai.
Gatavošana
Nomazgājiet zosi no iekšpuses un no ārpuses un
nosusiniet. Notīriet kartupeļus, sagrieziet nelielos
gabaliņos un noplaucējiet. Notīriet sīpolus un ābolus
un sagrieziet nelielos gabaliņos. Sautējiet sīpolus un
ābolus sviestā, sajauciet ar kartupeļiem, pētersīļiem
un majorānu un iepildiet šo masu zosī. Ar virtuves
diegu aizšujiet zosi un ierīvējiet ar sāli, pipariem un
paprikas pulveri.
Ielejiet iepriekš sakarsētā cepeštraukā ½ l šķidruma
un ievietojiet tajā zosi ar krūšu daļu uz leju.
Pievienojiet lauru lapu, vībotni un salviju. Zosi kopumā
gatavojiet aptuveni 2 stundas, ik pa laikam pielejot
šķidrumu. Pēc 1½ stundām apgrieziet zosi. Sajauciet
medu ar izveidojušos gaļas buljonu un īsi pirms
gatavošanas laika beigām ar to apsmērējiet zosi.
Turpiniet gatavot bez vāka, līdz ēdiens ir apcepies
brūns.
Lestatāmās vērtības
Iestatījums: cepeštrauka funkcija
Temperatūra: 170 °C
Ēdiena iekšējā temperatūra: no 85 līdz 90 °C
Gatavošanas laiks: apt. 2 stundas
Gatavošana
Noskalojiet zoss stilbus, nosusiniet un pārkaisiet ar
sāli. Notīriet sīpolus un sagrieziet lielos gabalos.
Notīriet un saspiediet ķiploka daiviņu. Notīriet
kartupeļus un sagrieziet garos stienīšos, nomazgājiet
tomātus un papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet
nelielos gabaliņos.
Izkausējiet zoss taukus iepriekš uzkarsētā
cepeštraukā. Vispirms aptuveni 5 minūtes apcepiet
zoss stilbus ar ādu uz leju, apgrieziet, pievienojiet
sīpolus, ķiploku, ķimenes un paprikas pulveri un
cepiet vēl aptuveni 5 minūtes.
Pielejiet ½ l šķidruma, uzlieciet cepeštraukam vāku un
gatavojiet 30 minūtes 150 °C temperatūrā.
Pievienojiet sagatavotos dārzeņus. Atkal pielejiet ½ l
šķidruma. Ar uzliktu vāku turpiniet gatavošanu vēl 15–
30 minūtes. Pirms pasniegšanas pārkaisiet ar
sasmalcinātiem pētersīļiem.
Lestatāmās vērtības
Iestatījums: cepeštrauka funkcija
Temperatūra: 190 °C/150 °C
Ēdiena iekšējā temperatūra: 90 °C
Gatavošanas ilgums: 45−60 minūtes
191