Irish Stew; Hot Pot - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Irish Stew

Zutaten (für 6 - 8 Personen)
2 kg Hammelfleisch oder Nackenkoteletts vom Lamm
1,5 kg Kartoffeln
800 g Zwiebeln
½ Bund gehackte Petersilie
frischer Thymian
Salz, Pfeffer
1¼ l Rinderbrühe
Bräterheizkörper einstecken. Den Backofen auf der
Heizart "Bräterfunktion" auf 150 °C vorheizen.

Hot Pot

Zutaten (für 6 - 8 Personen)
6 Lammnieren, gehäutet und vom Fett befreit
1,5 kg Kartoffeln
¼ l Milch
250 g Champignons
4 Zwiebeln
1,5 kg Lammschulter
6 Austern ohne Schale
Salz, Pfeffer
50 g Butter
¾ l Flüssigkeit
½ Bund gehackte Petersilie
Bräterheizkörper einstecken. Den Backofen auf der
Heizart "Bräterfunktion" auf 150 °C vorheizen.
Zubereitung
Das Fleisch gegebenenfalls von Fett und Knochen
befreien und in ragoutgroße Stücke schneiden. Kar-
toffeln und Zwiebeln schälen und in Würfel schnei-
den.
In den Bräter zunächst die Hälfte der Kartoffeln
schichten und mit Kräutern bestreuen, dann Fleisch-
stücke auflegen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dar-
über eine Schicht Zwiebeln geben, diese ebenfalls
würzen. Abschließend wieder Kartoffeln schichten
und alles mit Salz, Pfeffer und den restlichen Kräutern
würzen. Die Rinderbrühe zugießen und den Deckel
auflegen.
Den Bräter in das vorgeheizte Gerät schieben und
30 Minuten auf 150 °C garen. Dann auf 120 °C
zurückschalten und weitere 50 – 60 Minuten garen.
Einstellwerte
Einstellung: Bräterfunktion
Temperatur: 150 °C / 120 °C
Gardauer: 80 - 90 Minuten
Zubereitung
Lammnieren aufschneiden, weiße Stränge entfernen
und 20 Minuten in Milch einlegen. Die Lammschulter
in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffeln
schälen und in dünne Scheiben schneiden. Champig-
nons putzen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln
schälen und in Ringe schneiden. Lammnieren aus der
Milch nehmen, trocken tupfen und in Scheiben schnei-
den.
Den Bräter mit einem Drittel der Kartoffelscheiben
auslegen. Darauf die Hälfte der Lammfleischscheiben
verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Darüber die
Hälfte der Nieren, Pilze, Zwiebeln und 3 Austern
geben. Mit dem zweiten Drittel der Kartoffeln bede-
cken. Darauf das restliche Lammfleisch legen und
würzen. Die übrigen Nieren, Pilze, Zwiebeln und Aus-
tern darübergeben, mit der letzten Schicht Kartoffeln
abschließen.
¾ l Flüssigkeit eingießen, die Kartoffeln mit Butter-
flöckchen belegen. Auf den Bräter den Deckel aufle-
gen. Bräter in den vorgeheizten Ofen einschieben und
60 Minuten garen.
Den Deckel abnehmen. Auf "Grill + Umluft" bei
220 °C umschalten und weitere 15 - 20 Minuten bra-
ten, bis die Kartoffeln angebräunt sind. Vor dem Ser-
vieren den Hot Pot mit der gehackten Petersilie
bestreuen.
Einstellwerte
Einstellung: Bräterfunktion / Grill + Umluft
Temperatur: 150 °C / 220 °C
Gardauer: 60 Minuten / 15 - 20 Minuten
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