Гусиные Окорочка; Жареные Куриные Окорочка; Жаркое Из Кролика - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Гусиные окорочка
Ингредиенты (на 4 персоны)
4 гусиных окорочка
соль
40 г гусиного жира
1 луковица
1 ст.л. сладкой паприки
1 зубчик чеснока
тмин
1 л жидкости
1 кг картофеля
2 помидора
2 зеленых сладких перца
½ пучка петрушки (порубить)
Подсоединить нагревательный элемент. Установить
жаровню на первый уровень снизу. Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 190 °C в
режиме «Жаровня».
Жареные куриные окорочка
Ингредиенты (на 6 персон)
6 куриных окорочков
температуростойкое растительное масло (например,
арахисовое)
смесь приправ для курицы (паприка, чёрный перец,
соль)
Подсоединить нагревательный элемент. Установить
жаровню на первый уровень снизу. Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C в
режиме «Жаровня».
Жаркое из кролика
Ингредиенты (на 4 персоны)
1,5 кг крольчатины
300 мл бульона из дичи
300 мл белого вина
50 г шпига (порезать кубиками)
1 небольшая луковица
2 цветка гвоздики
4 листика шалфея
1 лавровый лист
2 ст.л. томатной пасты
50 г жира для жарения
X
л красного вина
150 мл сливок
соль, чёрный перец
мука
Подсоединить нагревательный элемент. Установить
жаровню на первый уровень снизу. Предварительно
разогреть духовой шкаф с жаровней до 200 °C в
режиме «Жаровня».
204
Приготовление
Гусиные окорочка обмыть, обсушить бумажным
полотенцем и посолить. Лук почистить и крупно
порубить. Чеснок почистить и раздавить. Картофель
почистить и порезать соломкой. Помидоры и сладкий
перец помыть, удалить зёрнышки и порезать кубиками.
Распустить гусиный жир в предварительно разогретой
жаровне. Выложить гусиные окорочка кожей вниз и
обжаривать сначала в течение прим. 5 минут. Затем
перевернуть, добавить лук, чеснок, тмин и паприку и
жарить еще прим. 5 минут.
Влить ½ л жидкости, накрыть крышкой и готовить при
температуре 150 °C в течение 30 минут. Добавить
предварительно обработанные овощи. Влить еще ½ л
жидкости. Готовить при закрытой крышке в течение
еще 15-30 минут. Готовое блюдо посыпать рубленой
зеленью петрушки.
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 190 °C/150 °C
Внутренняя температура блюда: 90 °C
Время приготовления: 45-60 минут
Приготовление
Куриные окорочка обмыть и обсушить бумажным
полотенцем. Для маринада: растительное масло
смешать с приправами и хорошо смазать куриные
окорочка.
Выложить куриные окорочка в предварительно
разогретую жаровню кожей вниз. Обжаривать с
каждой стороны в течение 12-15 минут. При этом
жаровню можно накрыть крышкой.
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 200 °C
Внутренняя температура блюда: 85 °C
Время приготовления: 25-30 минут
Приготовление
Крольчатину порезать на порционные куски, обмыть,
обсушить бумажным полотенцем, посолить и
поперчить.
Растопить жир для жарения в предварительно
разогретой жаровне и обжарить мясо с одной стороны.
Перевернуть, добавить кубики шпига, лук, гвоздику,
шалфей, лавровый лист и томатную пасту и также
обжарить. Развести бульоном из дичи и белым вином.
Накрыть жаровню крышкой и тушить при температуре
160 °C в течение 40-50 минут.
Вынуть мясо из жаровню, развести сок от жарения
красным вином и водой с разведенной в ней мукой и
быстро вскипятить при температуре 200 °C. Добавить
сливки и соль и чёрный перец по вкусу.
Установочные значения
Установка: режим «Жаровня»
Температура: 200 °C/160 °C
Внутренняя температура блюда: 70-75 °C
Время приготовления: прим. 60 минут