Pimentos Recheados; Maçãs Assadas - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Pimentos recheados

Ingredientes (para 9 pessoas)
9 pimentos grandes (vermelhos, verdes e amarelos)
Azeite
3 cebolas
1 dente de alho
1 kg de tomates
600 g de carne picada (borrego ou vitela)
300 g de arroz cozido
200 g de queijo de cabra
1 ramo de salsa
Ervas aromáticas frescas (p. ex. rosmaninho, orégãos,
tomilho, manjericão)
Sal, pimenta, paprica
1 pitada de canela
¼ l de caldo de legumes
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira. Pré-
aquecer o forno a 180 °C na função "Assadeira".
Maçãs assadas
Ingredientes (para 9 pessoas)
9 maçãs grandes (p. ex. reineta)
Recheio de maçapão
1 lata de alperces
100 g de passas
300 g de massa de maçapão
150 ml de licor de alperce
Recheio de amêndoas
70 g de manteiga
50 g de passas
3 colheres de sopa de rum
70 g de palitos de amêndoas
50 g de açúcar
1 colher de chá de canela
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira. Pré-
aquecer o forno a 160 °C na função "Assadeira".
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Confeção
Recortar as tampas dos pimentos. Remover as
sementes e os veios. Lavar os pimentos e colocá-los
na assadeira.
Para o recheio, descascar o alho e as cebolas e picar
finamente. Pelar os tomates, remover os pedúnculos e
cortar em pedaços pequenos. Picar as ervas
aromáticas. Aquecer o óleo numa frigideira e refogar
o alho e a cebola, juntar a carne picada e continuar a
refogar. Acrescentar o arroz, os tomates, o queijo de
cabra, as ervas aromáticas e as especiarias.
Encher os pimentos com esta mistura de carne picada
retificada e colocar a respetiva tampa sobre cada um
dos pimentos. Verter cuidadosamente o caldo de
legumes na assadeira.
Colocar a tampa sobre a assadeira e cozinhar durante
25 minutos no forno pré-aquecido. Em seguida, retirar
a tampa da assadeira e cozinhar durante mais 20
minutos a 140 °C.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 180 °C / 140 °C
Tempo de cozedura: aprox. 45 minutos
Confeção
Recheio de maçapão:
Ralar finamente a massa de maçapão e dissolver no
licor de alperce. Escorrer os alperces e cortar em
cubos. Lavar as passas e incorporar juntamente com
os cubos de alperces na massa de maçapão.
Recheio de amêndoas:
Lavar as passas e colocar no rum. Misturar o açúcar
com a canela.
Lavar e descaroçar bem as maçãs. Colocar as maçãs
na assadeira. Encher as maçãs até ao meio com o
recheio de maçapão. Encher a segunda metade das
maçãs alternadamente com passas, amêndoas,
pedaços de manteiga e a mistura de açúcar com
canela.
Colocar a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhar
durante 15 – 20 minutos sem tampa. Servir com um
creme zabaglione.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 160 °C
Tempo de cozedura: aprox. 30 minutos