Receptes; Maltās Gaļas Steiks Lindstrēma Gaumē; Sautēts Liellopa Gaļas Cepetis Ar Gailenēm - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Receptes

Mūsu receptes ir paredzētas 6−12 personām.
Vienmēr iepriekš uzsildiet cepeškrāsni; mūsu receptēs
ir norādīts, vai arī cepeštrauku ir nepieciešams
uzsildīt.
Maltās gaļas steiks Lindstrēma gaumē
Produkti (4−6 personām)
1 sīpols
30 g sviesta
2 šķēles marinētu sarkano biešu
1 marinēts gurķis
500 g maltās gaļas
100 g rīvmaizes
1 ola
sāls, pipari
20 g kaperu
Pievienojiet cepeštrauka sildķermeni. Iebīdiet
cepeštrauku pirmajā līmenī no apakšas. Iepriekš
uzsildiet cepeškrāsni ar cepeštrauku karsēšanas
režīmā „Roaster function" (Cepeštrauka funkcija) līdz
200 °C temperatūrai.
Sautēts liellopa gaļas cepetis ar gailenēm
Produkti (6 personām)
2,5 kg liellopu gaļas
30 g tauku cepšanai
100 g speķa
1 sīpols
1 tomāts
½ ābola
1 marinēts gurķis
400 g svaigu gaileņu
pipari, paprika
¾ l šķidruma
½ l baltvīna
¼ l saldā krējuma
milti
Pievienojiet cepeštrauka sildķermeni. Iebīdiet
cepeštrauku pirmajā līmenī no apakšas. Iepriekš
uzsildiet cepeškrāsni ar cepeštrauku karsēšanas
režīmā „Roaster function" (Cepeštrauka funkcija) līdz
200 °C temperatūrai.
Cepeštrauks ir izgatavots kā masīvs čuguna lējums un
nodrošina vienmērīgu siltuma pārnesi. Uzsilšanas laiks
ir aptuveni 25 minūtes. Tātad pirms sagatavošanas
darbu sākšanas ieslēdziet cepeškrāsni.
Gatavošana
Sīki sasmalciniet sīpolu, bietes un gurķi. Apcepiet
sīpolus sviestā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Sajauciet
malto gaļu ar pārējiem produktiem.
No gaļas masas izveidojiet 8−10 plakanus maltās
gaļas steikus. Uzsildītajā cepeštraukā apcepiet katru
pusi apt. 7 minūtes.
Variants
Cepeštraukā apcepiet 4 maltās gaļas steikus. Īsi pirms
gatavošanas laika beigām pabīdiet tos malā,
pievienojiet cepeštraukā nedaudz taukvielu un izcepiet
tur 4 olas (vēršacis). (Olas var izcept arī atsevišķi uz
plīts virsmas.)
Lestatāmās vērtības
Iestatījums: cepeštrauka funkcija
Temperatūra: 220 °C
Ēdiena iekšējā temperatūra: 85 °C
Gatavošanas ilgums: 10−15 minūtes
Gatavošana
Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Sagrieziet speķi
mazos gabaliņos. Notīriet sīpolus, noņemiet tomātiem
mizu, sagrieziet tos četrās daļās. Notīriet gailenes.
Nomizojiet ābolus, izņemiet serdes, sagrieziet ābolus
un gurķi mazos gabaliņos.
Iepriekš uzsildītajā cepeštraukā ielieciet taukus
cepšanai un apcepiet gaļu no vienas puses apt. 5
minūtes. Pēc gaļas apgriešanas pievienojiet speķa
gabaliņus, pusi gaileņu un dārzeņus un apbrūniniet
tos. Pielejiet ½ l šķidruma un uzlieciet vāku.
Samaziniet temperatūru līdz 120 °C. Sautējiet cepeti
1½ stundas, nepieciešamības gadījumā aplejiet ar
ūdeni vai vīnu. Pārslēdziet 180 °C temperatūrā.
Sautējiet cepeti vēl vienu stundu.
Kad gatavošanas laiks pagājis, izņemiet cepeti.
Atlikušajam šķidrumam pielejiet vīnu, 200 °C
temperatūrā uzvāriet un sabieziniet ar miltiem.
Pievienojiet atlikušās gailenes un visu uzkarsējiet.
Pievienojiet saldo krējumu un pēc nepieciešamības
pievienojiet garšvielas.
Lestatāmās vērtības
Iestatījums: cepeštrauka funkcija
Temperatūra: 200 °C/120 °C/180 °C
Gatavošanas laiks: apt. 3 stundas
187