Cosce Di Pollo Arrosto; Coniglio Arrosto - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Cosce di pollo arrosto

Ingredienti (per 6 persone)
6 cosce di pollo
Olio resistente alle alte temperature (ad. es. olio di
arachidi)
Spezie per pollo arrosto (paprica, pepe, sale)
Inserire l'elemento riscaldante. Posizionare la pentola
per arrosti al primo livello partendo dal basso.
Preriscaldare il forno con la pentola per arrosti
scegliendo il tipo di riscaldamento "funzione arrosto"
a 200 °C.

Coniglio arrosto

Ingredienti (per 4 persone)
1,5 kg di carne di coniglio
300 ml di fondo di selvaggina
300 ml di vino bianco
50 g di pancetta a dadini
1 cipolla piccola
2 chiodi di garofano
4 foglie di salvia
1 foglia di alloro
2 cucchiai di conserva di pomodoro
50 g di olio o burro
X
l di vino rosso
150 ml di panna
Sale, pepe
Farina
Inserire l'elemento riscaldante. Posizionare la pentola
per arrosti al primo livello partendo dal basso.
Preriscaldare il forno con la pentola per arrosti
scegliendo il tipo di riscaldamento "funzione arrosto"
a 200 °C.
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Preparazione
Lavare le cosce di pollo, asciugarle tamponando. Per
la marinata mescolare l'olio con le spezie e
spennellarvi abbondantemente le cosce di pollo.
Disporre le cosce di pollo dapprima con la pelle
rivolta verso il basso nella pentola per arrosti
preriscaldata. Cuocere 12 - 15 minuti per lato. Si può
coprire con il coperchio.
Valori di impostazione
Impostazione: funzione arrosto
Temperatura: 200 °C
Temperatura interna: 85 °C
Durata di cottura: 25 - 30 minuti
Preparazione
Tagliare la carne di coniglio in porzioni, sciacquarla,
asciugarla tamponando e insaporirla con sale e pepe.
Mettere l'olio o il burro nella pentola per arrosti
preriscaldata e rosolare la carne da un lato. Dopo
averla girata, aggiungere la pancetta a cubetti, la
cipolla tritata, i chiodi di garofano, la salvia, l'allora e
la conserva di pomodoro. Irrorare con fondo di
selvaggina e vino bianco. Coprire la pentola per
arrosti con il coperchio e stufare per 40 - 50 minuti a
160 °C.
Togliere la carne dalla pentola per arrosti, aggiungere
al succo dell'arrosto il vino rosso e la farina mescolata
con l'acqua e portare brevemente a bollore a 200 °C.
Amalgamare la panna, insaporire con sale e pepe.
Valori di impostazione
Impostazione: funzione arrosto
Temperatura: 200 °C / 160 °C
Temperatura interna: 70 - 75 °C
Durata di cottura: ca. 60 minuti