Стегно Гуски; Смажені Курячі Стегенця; Смаженя З Кролика - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Стегно гуски
Інгредієнти (для 4 осіб)
4 гусячих стегна
сіль
40 г гусячого жиру
1 цибулина
1 ст. л. меленої паприки (солодкої)
1 зубець часнику
тмін
1 л рідини
1 кг картоплі
2 помідори
2 зелених солодких перців
½ пучка порізаної петрушки
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Поставте
жаровню на перший рівень знизу. Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання "Функція смаження", 190 °C.
Смажені курячі стегенця
Інгредієнти (для 6 осіб)
6 курячі крижі
термостійка олія ( наприклад, арахісове масло)
приправи для смаженої курки (паприка, перець, сіль)
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Поставте
жаровню на перший рівень знизу. Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання "Функція смаження", 200 °C.
Смаженя з кролика
Інгредієнти (для 4 осіб)
1,5 кг кролячого м'яса
300 мл основи з дичини
300 мл білого вина
50 г сала, порізаного кубиками
1 маленька цибулина
2 гвоздики
4 листки шавлії
1 лавровий лист
2 ст.л. томатної пасти
50 г жиру для смаження
X
л червоного вина
150 мл вершків
сіль, перець
борошно
Вставте нагрівальні елементи жаровні. Поставте
жаровню на перший рівень знизу. Попередньо
розігрійте духову шафу з жаровнею з використанням
виду нагрівання "Функція смаження", 200 °C.
216
Приготування
Промийте гусяче стегно, висушіть і посоліть. Почистіть
цибулю і поріжте крупно. Почистіть зубець часнику і
потовчіть. Почистіть картоплю і наріжте крупною
соломкою, помийте помідори і солодких перці, видаліть
зернятка і поріжте кубиками.
Покладіть гусячий жир в попередньо розігріту
жаровню. Спочатку смажте гусяче стегно шкіркою
донизу прибл. 5 хвилин, переверніть і додайте цибулю,
часник, тмін і мелену паприку й смажте далі бл. 5
хвилин.
Розведіть ½ л рідини, покладіть на жаровню кришку і
готуйте 30 хвилин при 150 °C. Додайте приготовані
овочі. Знову долийте ½ л рідини. При закритій кришці
готуйте ще 15–30 хвилин. Подавати, посипавши
подрібненою петрушкою.
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 190 °C / 150 °C
Внутрішня температура: 90 °C
Тривалість готування: 45–60 хвилин
Приготування
Промийте курячі стегенця, просушіть. Для маринаду
змішайте олію з приправами і добре змажте пензликом
стегно курчати.
Курячі стегенця спочатку покладіть шкіркою донизу в
попередньо розігріту жаровню. Смажте з кожного боку
по 12–15 хвилин. Для цього можна закрити кришку.
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 200 °C
Внутрішня температура: 85 °C
Тривалість готування: 25–30 хвилин
Приготування
Розділіть кролятину на порційні шматки, промийте,
промокніть і приправте сіллю та перцем.
Додайте жир для смаження в попередньо розігріту
жаровню і обсмажте м'ясо з одного боку. Після
перевертання кубики сала, порізану цибулю, гвоздику,
шавлію, лавровий лист і томатну пасту додайте до
смаження. Розведіть основою з дичини і білим вином.
Накрийте жаровню кришкою і тушкуйте 40–50 хвилин
при 160 °C.
Вийміть м'ясо з жаровні, розведіть сік від смаження
червоним вином і борошном, змішаним з водою,
залиште трохи покипіти при 200 °C. Для посилення
смаку додайте вершки, приправте сіллю та перцем.
Параметри налаштування
Налаштування: функція смаження
Температура: 200 °C / 160 °C
Внутрішня температура: 70–75 °C
Тривалість готування: бл. 60 хвилин