Recepten; Gehaktsteaks À La Lindström; Runderstoofvlees Met Cantharellen - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Recepten

Onze recepten zijn geschikt voor 6 - 12 personen.
Verwarm de oven altijd voor, in onze recepten staat
aangegeven of u de braadplaat ook moet
voorverwarmen.
Gehaktsteaks à la Lindström
Ingrediënten (4 - 6 personen)
1 ui
30 g boter
2 plakken ingelegde rode biet
1 zure augurk
500 g gehakt
100 g paneermeel
1 ei
zout, peper
20 g kappertjes
Verwarmingselementen aansluiten. Braadplaat op het
eerste niveau vanaf beneden inschuiven. De oven en
de braadplaat met de verwarmingsmethode
"Braadfunctie" voorverwarmen op 200 °C.

Runderstoofvlees met cantharellen

Ingrediënten (6 personen)
2,5 kg rundvlees
30 g braadvet
100 g spek
1 ui
1 tomaat
½ appel
1 zure augurk
400 g verse cantharellen
peper, paprika
¾ l vloeistof
½ l witte wijn
¼ l slagroom
bloem
Verwarmingselementen aansluiten. Braadplaat op het
eerste niveau vanaf beneden inschuiven. De oven en
de braadplaat met de verwarmingsmethode
"Braadfunctie" voorverwarmen op 200 °C.
60
Uw braadplaat is van gietwerk, waardoor een optimaal
gelijkmatige warmteoverdracht gegarandeerd is. De
opwarmtijd bedraagt ca. 25 minuten. Zet u oven dus
aan voordat u begint met de voorbereidingen.
Bereiding
Ui, rode biet en augurk fijnhakken. De ui glazig fruiten
in de boter. Het gehakt vermengen met de overige
ingrediënten.
Hiervan 8 - 10 platte gehaktsteaks maken. Op de
voorverwarmde braadplaat ca. 7 minuten per kant
braden.
Variatie
Bak 4 gehaktsteaks even op de braadplaat. Leg ze
kort voor het einde van de bereidingstijd opzij. Doe
wat vet in de braadplaat en bak er 4 spiegeleieren bij.
(U kunt de eieren ook afzonderlijk bakken op de
kookplaat.)
Instelwaarden
Instelling: braadfunctie
Temperatuur: 220 °C
Kerntemperatuur: 85 °C
Bereidingstijd: 10 - 15 minuten
Bereiding
Vlees deppen, spek in stukjes snijden. Uien en
tomaten pellen en beide in vier stukken snijden.
Cantharellen schoonmaken. Appel schillen en zure
augurk in stukjes snijden.
Braadvet op de voorverwarmde braadplaat doen en de
eerste kant van het vlees ca. 5 minuten aanbraden. Na
het keren de blokjes spek, de helft van de
cantharellen en de groente erbij voegen en bruin laten
worden. Blussen met een ½ l vloeistof en de deksel
erop leggen. Terugschakelen naar 120 °C. Het vlees
1½ uur stoven, desgewenst met vloeistof of wijn
overgieten. De temperatuur terugbrengen naar 180
°C. Het vlees nog een uur stoven.
Aan het einde van de bereidingstijd het vlees
uitnemen. Wijn over de sausfond gieten en met 200
°C aan de kook brengen, binden met de bloem. De
rest van de cantharellen toevoegen en meeverwarmen.
Slagroom erbij doen en op smaak brengen.
Instelwaarden
Instelling: braadfunctie
Temperatuur: 200 °C / 120 °C / 180 °C
Bereidingstijd: ca. 3 uur