Guisado Irlandês; Hot Pot - Gaggenau GN 340 23 Notice D'utilisation

Guisado Irlandês
Ingredientes (para 6 – 8 pessoas)
2 kg de carne de carneiro ou costeletas de borrego
1,5 kg de batatas
800 g de cebolas
½ ramo de salsa picada
Tomilho fresco
Sal, pimenta
1¼ l caldo de carne
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira. Pré-
aquecer o forno a 150 °C na função "Assadeira".

Hot Pot

Ingredientes (para 6 – 8 pessoas)
6 rins de borrego, sem pele e gordura
1,5 kg de batatas
¼ l de leite
250 g de cogumelos
4 cebolas
1,5 kg de pá de borrego
6 ostras sem casca
Sal, pimenta
50 g de manteiga
¾ l de líquido
½ ramo de salsa picada
Ligar o elemento de aquecimento da assadeira. Pré-
aquecer o forno a 150 °C na função "Assadeira".
Confeção
Se necessário, desossar a carne, remover a gordura e
cortar a carne em pedaços de tamanho médio.
Descascar e cortar as batatas e as cebolas em cubos.
Primeiro, cobrir o fundo da assadeira com metade das
batatas e polvilhar com parte das ervas aromáticas e,
em seguida, colocar os pedaços de carne e temperar
com sal e pimenta. Cobrir com uma camada de
cebolas e temperar também. Por fim, voltar a colocar
batatas e temperar tudo com sal, pimenta e as
restantes ervas aromáticas. Adicionar o caldo de
carne e colocar a tampa.
Colocar a assadeira no aparelho pré-aquecido e
cozinhar durante 30 minutos a 150 °C. Em seguida,
reduzir para os 120 °C e cozinhar durante mais 50 –
60 minutos.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira
Temperatura: 150 °C / 120 °C
Tempo de cozedura: 80 – 90 minutos
Confeção
Abrir os rins de borrego, remover os veios brancos e
colocar em leite, durante 20 minutos. Cortar a pá de
borrego em fatias de aprox. 2 cm. Descascar e cortar
as batatas em rodelas finas. Limpar e cortar os
champignons em rodelas, descascar e cortar as
cebolas em anéis. Retirar os rins de borrego do leite,
enxugar e cortar em fatias.
Cobrir o fundo da assadeira com 1/3 das batatas.
Distribuir metade das fatias de carne de borrego
sobre as batatas. Temperar com sal e pimenta. Cobrir
com metade dos rins, cogumelos, cebolas e 3 ostras.
Cobrir com o segundo terço das batatas. Cobrir com
a restante carne de borrego e temperar. Cobrir com o
resto dos rins, cogumelos, cebolas e ostras, e rematar
com a restante quantidade de batatas.
Adicionar ¾ l de líquido e espalhar alguns
pedacinhos de manteiga sobre as batatas. Tapar a
assadeira com a tampa. Colocar a assadeira no forno
pré-aquecido e cozinhar durante 60 minutos.
Retirar a tampa. Mudar para o modo Grill com ar
circulante, a 220 °C, e cozinhar durante mais 15 – 20
minutos, até as batatas estarem douradas. Antes de
servir o Hot Pot guarnecer com a salsa picada.
Valores de regulação
Ajuste: Assadeira / Grill + Ar circulante
Temperatura: 150 °C / 220 °C
Tempo de cozedura: 60 minutos / 15 – 20 minutos
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