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Les langues disponibles
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300 g de yaourt à la grecque - 1 pincée de fleur de sel - 800 g de betteraves crues - 100 g de pistaches concassées -
1 c. à. s. de graines de fenouil - 1 c. à. s. de graines de cumin - 1 c. à. s. de graines de coriandre - 2 c. à. s. de graines de sésame -
1 c. à. c. de fleur de sel - 1 petit botte d'aneth - 3 c. à s. d'huile d'olive - Le jus d'un citron - Sel & poivre
P our préparer le labneh : la veille, mélangez le yaourt
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et la fleur de sel et disposez le tout dans une passoire
recouverte d'étamine. Placez la passoire sur un bol, nouez
les bords du tissu deux à deux de façon à former une boule
et placez au frais pendant au moins 24h (si vous souhaitez
un résultat un peu plus compact, laissez le fromage au
frais 48h). Passé ce temps, retirez le labneh de l'étamine et
disposez-le dans un petit récipient. Assaisonnez d'un filet
d'huile d'olive. Réservez.
P réchauffez le four à 180°C. Disposez les betteraves dans
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un plat allant au four et enfournez pour 40 min. de cuisson.
Pour préparer le dukkah : mélangez les pistaches
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concassées et les graines et faites torréfier le tout dans une
poêle bien chaude pendant quelques min.
t
artare de betteraves
& d
ukkah pIstaches
4 P
– p
ersonnes
REpARAtIOn
U ne fois refroidies, épluchez les betteraves. Placez les
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betteraves dans le bol du blender, ajoutez l'aneth, l'huile
d'olive et le jus de citron. Fermez le couvercle puis mixez
par à-coups avec le bouton
de façon à obtenir de petits morceaux.
S ervez les betteraves accompagnées du labneh,
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saupoudrez de Dukkah et décorez de quelques brins
d'aneth.
Le dukkah est un mélange de graines et d'épices qui
Le dukkah est un mélange de graines et d'épices qui
nous vient du Moyen-Orient. Il peut être utilisé comme
nous vient du Moyen-Orient. Il peut être utilisé comme
assaisonnement dans une salade ou avec des légumes,
assaisonnement dans une salade ou avec des légumes,
mais également se révéler parfait pour sublimer
mais également se révéler parfait pour sublimer
,
labneh
10
.
MIn
pendant quelques secondes
Le saviez-vous ?
Le saviez-vous ?
une volaille ou un poisson blanc.
une volaille ou un poisson blanc.
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