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300 g de yogur griego - 1 pizca de flor de sal - 800 g de remolacha cruda - 100 g de pistachos triturados - 1 cucharada de
semillas de hinojo - 1 cucharada de semillas de comino - 1 cucharada de semillas de cilantro - 2 cucharadas de semillas
de sésamo - 1 manojo pequeño de eneldo - 3 cucharadas de aceite de oliva - Zumo de 1 limón - Sal y pimienta
P ara hacer el Labneh: el día antes, mezcla el yogur y la
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flor de sal y coloca la mezcla en un colador cubierto con
un paño de muselina. Coloca el tamiz en un recipiente,
ata los bordes del paño para formar una pelota y deja
enfriar durante, al menos, 24 horas (si deseas conseguir
un resultado más compacto, deja enfriar el queso durante
48 horas). Una vez transcurrido este tiempo, retira el
Labneh del paño de muselina y ponlo en un cuenco
pequeño. Adereza con un chorrito de aceite de oliva.
Reserva.
P recalienta el horno a 180 °C. Pon las remolachas en una
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bandeja apta para el horno y hornea durante 40 minutos.
Para hacer el dukkah: mezcla los pistachos triturados y
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las semillas y tuesta la mezcla en una sartén muy caliente
durante unos minutos.
t
artar de reMolacha
&
dukkah de pIstachos
4
- p
pORcIOnES
REpARAcIón
U na vez se hayan enfriado, pela las remolachas. Pon las
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remolachas en la jarra de la batidora y agrega el eneldo,
el aceite de oliva y el zumo de limón. Cierra la tapa
y mezcla de forma intermitente con el botón
durante unos segundos para conseguir una mezcla
finamente picada.
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S irve las remolachas acompañadas de Labneh, colócalas
sobre el dukkah y adórnalo con unas ramitas de eneldo.
El dukkah es una mezcla de especias y semillas procedente
El dukkah es una mezcla de especias y semillas procedente
de Oriente Medio. Puede emplearse como condimento
de Oriente Medio. Puede emplearse como condimento
para ensaladas o verduras, y también potencia
para ensaladas o verduras, y también potencia
maravillosamente el sabor del pollo o el pescado blanco.
maravillosamente el sabor del pollo o el pescado blanco.
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abneh
10
MInutOS
¿Sabías que...?
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pulsado
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