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300 g di yogurt greco - 1 pizzico di fior di sale - 800 g di barbabietole crude - 100 g di pistacchi tritati - 1 cucchiaio di
semi di finocchio - 1 cucchiaio di semi di cumino - 1 cucchiaino di semi di coriandolo - 2 cucchiai di semi di sesamo -
1 mazzetto di aneto - 3 cucchiai di olio d'oliva - il succo di 1 limone - sale e pepe
P er preparare il labneh: il giorno prima, unire yogurt
1 |
e fior di sale e posizionare la miscela in un setaccio
precedentemente ricoperto da un panno di mussola.
Posizionare il setaccio su un recipiente, chiudere il panno
in modo da formare un sacchettino e lasciar raffreddare
per almeno 24 ore (per una maggiore compattezza, lasciar
raffreddare per 48 ore). Trascorso questo tempo, rimuovere
il labneh dal panno e riporlo in una piccola ciotola. Condire
con un pizzico di olio d'oliva. Mettere da parte.
P reriscaldare il forno a 180 °C. Mettere la barbabietola in
2 |
un piatto da forno e cuocere per 40 minuti.
Per preparare la dukkah: unire i pistacchi tritati ai semi
3 |
e tostare la miscela in una padella molto calda per
alcuni minuti.
t
artare dI barbabIetole
&
dukkah al pIstacchIo
4
– p
pERSOnE
REpARAzIOnE
Q uando gli alimenti si sono raffreddati, spelare la
4 |
barbabietola. Inserire la barbabietola nella caraffa del
frullatore e aggiungere aneto, olio d'oliva e succo di limone.
Chiudere il coperchio e frullare per qualche secondo
a ritmo intermittente utilizzando il pulsante
una miscela sminuzzata finemente.
5 |
S ervire la barbabietola accompagnandola con il labneh,
infine aggiungere la dukkah e qualche rametto di aneto
come guarnizione.
La dukkah è un mix di spezie e semi originario del Medio
La dukkah è un mix di spezie e semi originario del Medio
Oriente. Può essere utilizzata come condimento per insalate
Oriente. Può essere utilizzata come condimento per insalate
o verdure, ma anche per esaltare il sapore del pollame o del
o verdure, ma anche per esaltare il sapore del pollame o del
,
labneh
10
MIn
Lo sapevi?
Lo sapevi?
pesce bianco.
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fino a creare
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